Wątróbkę albo się lubi, albo można się do niej powoli przekonać. Jestem przykładem na to, że odpowiednie przygotowanie tych podrobów i sposób obróbki – czynią cuda. Wątróbka drobiowa z jabłkiem wychodzi delikatna, soczysta i dostarczy nam żelaza.
Jak przygotować wątróbkę z jabłkiem?
Najpierw podroby moczę w mleku 30 minut przed smażeniem. Mleko wyciąga charakterystyczną goryczkę z wątróbki drobiowej, łagodzi smak i zapach. W międzyczasie podsmażam jabłka. Następnie wątróbkę doprawiam majerankiem, który sprawia, że mięso staje się bardziej lekkostrawne.
Ważne jest też, by wątróbkę krótko smażyć – mi zajmuje to około 4 minuty. Jednak najważniejszą zasadą jest to, by mięso solić na samym końcu, czyli dopiero na talerzu. Gdy zrobimy to w trakcie smażenia, to wątróbka może wyjść twarda i niesmaczna.
Przepis: Wątróbka z jabłkiem
Wątróbka z majerankiem i jabłkiem na szybki obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 500 g wątróbki drobiowej
- 2 kwaśne jabłka
- olej rzepakowy
- majeranek
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie wątróbkiMięso umyj, oczyść i mocz w mleku 30 minut. w tym czasie przygotuj jabłka. Obierz je, pokrój w cząstki i podsmaż z dodatkiem majerankiem. Zdejmij z patelni.
- Smażenie wątróbkiWątróbkę dopraw majerankiem, smaż 4 minuty na patelni, potem dołóż jabłka, dopraw pieprzem i duś pod przykryciem ok. 2 minuty. Posól po nałożeniu na talerz i podawaj z ziemniakami lub pieczywem.
Jakie wartości ma wątróbka z jabłkiem?
Wątróbka z jabłkiem jest daniem bardzo odżywczym, bogatym w żelazo hemowe, które jest najlepiej przyswajalną formą żelaza, a najwięcej ma go wątróbka wołowa. Żelazo wpływa na budowę czerwonych krwinek, dostarcza tlen do komórek i pomaga zwalczyć zmęczenie oraz anemię.
Wątróbka drobiowa bogata jest w kwas foliowy, który wpływa na wzrost i rozwój komórek. Te podroby są najbogatszym źródłem witaminy B12, która chroni układ nerwowy i zapobiega „mgle mózgowej''. Jedzenie wątróbki dostarczy nam też witaminy A tak ważnej dla narządu wzroku, stanu skóry i odporności.
Dodatek jabłka jest nie tylko smaczny, ale sprawia, że żelazo z wątróbki jeszcze lepiej się wchłania. To zasługa witaminy C i kwasów organicznych. Jabłko zawiera błonnik i pektyny, które ułatwiają trawienie wątróbki bogatej w tłuszcze. Jedzenie tego dania podnosi poziom ferrytyny, może poprawiać kondycję skóry i wzmacniać organizm oraz koncentrację.
Kto powinien zrezygnować z jedzenia wątróbki?
Tych podrobów nie powinny jeść kobiety w ciąży, bo wątróbka zawiera dużo witaminy A w formie retinolu, który może uszkodzić płód. Również osoby, które chorują na dnę moczanową lub mają wysoki poziom cholestreolu, powinny zrezygnować z jedzenie wątróbki. To mięso nie jest wskazane też osobom z nadmiarem żelaza i małym dzieciom.
Czytaj też:
Z przyprawy do ziemniaków robię napar. Poranki mam lżejsze i głowę dużo jaśniejsząCzytaj też:
Kiedyś dawały siłę do pracy w polu. Dziś robię te kluski na szybki obiad z 2 składników