Pasztety można przygotować z różnych rodzajów mięs, również mieszanych. By wyszły wilgotne i kremowe, muszą mieć odpowiedni skład. Po pierwsze mięso nie może być za chude, a gdy jest chude, trzeba je połączyć z tłuściejszym czy ze słoniną. Dobrze też robi dodatek wątróbki, która jednocześnie nadaje charakterystycznego smaku. Te składniki niestety podnoszą poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Dlatego lepszym rozwiązaniem jest jarski pasztet, któremu dobrego białka również nie brakuje.
Z czego zrobić jarski pasztet?
Jarski pasztet można przygotować z wielu roślinnych składników. Pasztety najbardziej zbliżone składem do tych klasycznych otrzymamy z warzyw strączkowych. Tu doskonale sprawdzą się m.in.: soczewica, ciecierzyca, fasola, groch łuskany. Dobrym uzupełnieniem będą natomiast kasze (np. gryczana, jaglana), warzywa (np. marchew, seler, pietruszka, por), grzyby i przyprawy.
Jak zrobić pasztet z soczewicy?
Mój zdrowy i wartościowy pasztet przygotowałam z soczewicy. Użyłam zielonej, choć można też brązowej. Najpierw trzeba ją ugotować, najlepiej w wodzie z dodatkiem listka laurowego. Miękkie warzywo połączyłam z ugotowaną kaszą jaglaną, startymi i podsmażonymi: marchewką, cebulą, czosnkiem oraz pieczarkami. Całość krótko zblendowałam, by zachować lekko grudkowatą strukturę. Masę wymieszałam z dodatkami wiążącymi oraz przyprawami. Potem przełożyłam do formy i piekłam ok. 50 minut w 180 st. C.
Przepis: Pasztet z soczewicy
Jarski pasztet z soczewicy, marchewki i pieczarek.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 75 w każdej porcji
Składniki
- 400 g suchej zielonej lub brązowej soczewicy
- 1 liść laurowy
- 100 g suchej kaszy jaglanej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 200 g pieczarek
- 1-2 łyżki oleju lub masła
- 2 jajka
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówSoczewicę ugotuj w nieosolonej wodzie z liściem laurowym. Odcedź. Kaszę jaglaną ugotuj na sypko. Warzywa i pieczarki oczyść, drobno posiekaj lub zetrzyj. Podsmaż na tłuszczu, aż odparuje woda i będą aromatyczne.
- MiksowanieSoczewicę, kaszę, warzywa i pieczarki zmiksuj krótko. Dodaj jajka, bułkę tartą i przyprawy, dokładnie wymieszaj.
- PieczenieMasę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię. Piecz ok. 50 minut w 180 st. C. Przed krojeniem dobrze schłodź.
Jarski pasztet – kilka wskazówek
Oto, na co warto zwrócić uwagę, by jarski pasztet wyszedł smaczny.
- Masę można zblendować na gładko. Jednak gdy ma lekko ziarnistą strukturę, pasztet jest smaczniejszy.
- Masa na pasztet powinna być dość gęsta, wtedy po upieczeniu pasztet nie będzie zbity.
- Jeśli masa jest zbyt sucha, można do niej dodać 1-2 łyżki oliwy z oliwek, jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany.
- Pasztet najlepiej smakuje po schłodzeniu, następnego dnia. Pokrojony w plastry można podać z kiszonm ogórkiem, chrzanem, żurawiną czy musztardą.
Czytaj też:
Z mięsa po rosole ekspresowo nastawiam pasztet. Dwa dodatki, przyprawy i do piekarnikaCzytaj też:
Gdy chcę odpocząć od mięsa, piekę ten pasztet. Pachnie obłędnie i znika w jeden dzień