Ten prosty patent sprawi, że nawet jeśli upieczesz pierniczki czy miodowe ciasteczka na ostatnią chwilę, ich smak będzie wyjątkowy i intensywny. To miód z przyprawą piernikową. Wykorzystasz go nie tylko do świątecznych wypieków, ale też do słodzenia zimowych, rozgrzewających napojów. Pomysł na taki miód podpowiedział mi Paweł Malec, historyk i mistrz piernikarski z Żywego Muzeum Piernika w Toruniu.
Jak zrobić miód z przyprawą piernikową?
To sposób na to, aby uzyskać efekt podobny, jak przy tradycyjnym cieście piernikowym dojrzewającym, które zagniata się wiele tygodni przed Bożym Narodzeniem. Dojrzewanie wydobywa smak przypraw, ale to samo stanie się, jeśli przyprawę do piernika wymieszasz z miodem i odstawisz choćby na tydzień (im dłużej, tym lepiej). Ilość przyprawy piernikowej zależy od tego, jak intensywny smak chcesz uzyskać. Można przyjąć, że to 2 łyżki przyprawy na 200 ml miodu.
Kluczem do doskonałego smaku są jakościowe składniki. Postaw na dobry miód, najlepiej wielokwiatowy i dobrą mieszankę przypraw do piernika. Tu uważnie czytaj skład: w wielu gotowych mieszankach piernikowych jest dodatek cukru lub nawet mąki. Tu chodzi o to, aby do miodu dodać jedynie przyprawy. Mieszankę piernikową można też zrobić samodzielnie, tworząc własną kompozycję ulubionych przypraw korzennych i mieląc je w młynku.
Do czego wykorzystać miód z przyprawą piernikową?
Miód z przyprawą piernikową sprawdzi się we wszystkich przepisach, w których potrzebujesz miodu i korzennych przypraw, czyli przede wszystkim pierniczkach i piernikach, ale nie tylko. Dodaj taki miód do herbaty, posłodź nim grzańca lub kawę. Miód z przyprawą sprawdzi się też jako dodatek do słodkich drożdżówek i bułeczek: rozcieńcz miód z odrobiną wody i smaruj jeszcze gorące bułki zaraz po wyjęciu z piekarnika. Będą apetycznie błyszczeć i nabiorą korzennego aromatu.
Czytaj też:
Zagniatał ciasto na pierniki i czekał 17 lat. Dlaczego dobry piernik musi dojrzewać?Czytaj też:
Łatwiejsze niż pierniczki, a obłędnie smaczne. Te ciasteczka rządzą przez cały grudzień