Śledź to nie tylko w oleju z cebulą. Pewnego razu, na szybko przed Andrzejkami, postanowiłem ponabijać wszystko na patyczki. Zaskoczyło mnie, jak taka prosta zmiana potrafi odmienić smak. Teraz to mój pewniak, bo goście zawsze są zachwyceni, robię je na imprezy ze znajomymi i rodzinne spotkania.
Jak zrobić koreczki śledziowe?
Cała sztuka polega na idealnym zbalansowaniu smaków i tekstur. Słony śledź, kwaśny ogórek, słodko-kwaśny suszony pomidor i chrupiący, ciemny chleb. To połączenie, które po prostu działa.
Najważniejsze jest, by użyć dobrej jakości, gęstego, ciemnego chleba razowego. Nie rozmoknie on od razu i będzie stanowił solidną bazę. Dobrym patentem jest pokrojenie go w kostkę i lekkie podpieczenie na suchej patelni. Dzięki temu stanie się chrupiący jak grzanka, co doda przekąsce fantastycznej tekstury. Kluczowy jest też kleks dobrej, ostrej musztardy na wierzchu. To ona podkręca smak i przełamuje tłustość ryby.
Zamiast chleba razowego możesz użyć pumpernikla, który jest bardziej zbity i ma charakterystyczny, słodkawy smak. Zamiast suszonego pomidora świetnie sprawdzi się też suszona śliwka, która nada całości wędzonego, słodkiego posmaku. Ważne jest, by wszystkie składniki pokroić w podobnej wielkości kawałki, wtedy koreczki nie tylko lepiej smakują, ale też pięknie wyglądają.
Przepis: Koreczki śledziowe
Prosta przekąska, która sprawdzi się na imprezie i na świątecznym stole.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 182 w każdej porcji
Składniki
- 300 g filetów śledziowych a'la matjas w oleju
- 4 kromki ciemnego chleba razowego lub pumpernikla
- 3 duże ogórki konserwowe
- 100 g suszonych pomidorów w oleju
- musztarda sarepska lub dijon do dekoracji
- patyczki do szaszłyków
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówŚledzie odsącz z oleju i pokrój na kawałki o szerokości ok. 2 cm. Chleb pokrój w grubą kostkę. Ogórki i suszone pomidory pokrój w grube plastry o podobnej wielkości.
- Nabijanie na patyczkiNa patyczki do szaszłyków nabijaj składniki naprzemiennie w kolejności: chleb, suszony pomidor, śledź, ogórek, a na końcu znowu chleb.
- WykończenieGotowe koreczki ułóż na paterze. Tuż przed podaniem, na każdy kawałek śledzia nałóż mały kleks musztardy.
Z czym podać takie koreczki?
Te koreczki to idealna, samodzielna przekąska, która nie potrzebuje wielu dodatków. Najlepiej sprawdzają się w prostym towarzystwie, które podkreśli ich imprezowy charakter.
- Z kubkiem czerwonego barszczu – to klasyczne, polskie połączenie, idealne na święta lub Andrzejki. Czysty, gorący barszcz do popijania i chłodne, wytrawne koreczki do przegryzania. Jego kwasowość idealnie przełamuje smak śledzia.
- Z kremowym sosem chrzanowym – jeśli chcesz zaoferować gościom alternatywę dla musztardy. Prosty dip na bazie gęstego jogurtu, kwaśnej śmietany i ostrego, tartego chrzanu to idealny dodatek. Jego ostrość fantastycznie podbija smak ryby.
- Na liściach sałaty – prosto i elegancko. Ułożone na półmisku wyłożonym świeżymi, chrupiącymi liśćmi sałaty rzymskiej lub karbowanej. Zieleń pięknie kontrastuje z kolorami koreczków i dodaje całości świeżego wyglądu.
Czytaj też:
Śledzie na Andrzejki i święta robię bez cebuli. Te dodatki zmieniają je w rarytas, który wszystkich zaskakujeCzytaj też:
Raz spróbowałem tej niemieckiej sałatki i przepadłem. Teraz robię ją nie tylko na andrzejki i święta