Zawsze byłem fanem mięsa z kebaba i chciałem przygotować je w domu. Ostatnio w sieci pojawiały mi się filmiki, w których ludzie robią je w piekarniku bez wymyślnych urządzeń, korzystając jedynie z papieru do pieczenia, więc postanowiłem spróbować. Zaryzykowałem z mięsem z indyka i efekt mnie zaskoczył. Mięso wyszło niewiarygodnie soczyste, a przyprawy zrobiły całą robotę. Teraz to mój hit na szybki obiad, który świetnie pasuje do wielu dodatków, ale o tym na końcu.
Jak zrobić domowe mięso na kebab?
Trik w tym daniu tkwi w technice pieczenia. Mięso, zwinięte w papierze do pieczenia, piecze się we własnych sokach. Papier działa jak mały parowar, który zatrzymuje całą wilgoć w środku. Dzięki temu nawet chude mięso z indyka po upieczeniu jest niesamowicie soczyste i delikatne, a nie suche i wiórowate. Wysoka temperatura sprawia, że wierzch się pięknie rumieni.
Kluczowe jest też użycie dużej ilości sypkich przypraw. Mięso z indyka jest dość neutralne w smaku, więc to właśnie dobrze dobrana mieszanka nadaje mu ten charakterystyczny, orientalny aromat, który kojarzymy z kebabem. Nie bój się sypać ich hojnie, to one tworzą cały smak tego dania.
Jeśli chcesz poeksperymentować, do mięsa możesz dodać bardzo drobno posiekaną cebulę lub ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Czasem, dla pikanterii, dodaję też szczyptę płatków chili.
Przepis: Domowe mięso na kebab z indyka
Soczyste i aromatyczne mięso z indyka, pieczone w papierze do pieczenia.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 186 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- 10 g słodkiej papryki
- 5 g kminu rzymskiego (kuminu)
- 5 g suszonego oregano
- 5 g czosnku granulowanego
- 5 g cebuli w proszku
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPiekarnik rozgrzej do 240°C. W dużej misce umieść mięso mielone. Dodaj wszystkie przyprawy: paprykę, kmin, oregano, czosnek, cebulę oraz solidną szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj dłonią do połączenia składników.
- Wałkowanie mięsaNa blacie rozłóż duży arkusz papieru do pieczenia. Wyłóż na niego masę mięsną. Przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj mięso jak najcieniej.
- Formowanie roladyZdejmij górny arkusz. Następnie, dolny arkusz, zwiń w rulon razem z mięsem, jak roladę.
- PieczenieRoladę ułóż na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20 minut. Po upieczeniu odstaw na 2 minuty, a następnie odwiń z papieru i krój lub rwij. Podaj z ulubiony dodatkami.
Z czym podać takie mięso?
To mięso jest niezwykle uniwersalne. Można je podać na wiele sposobów, tworząc szybkie i pyszne dania w stylu bliskowschodnim.
- Chlebek pita i świeże warzywa – to najbardziej klasyczne połączenie. Ciepły chlebek pita, wypełniony plastrami mięsa, świeżym pomidorem, ogórkiem i sałatą lodową. To prosty sposób na domowy, zdrowy kebab, który smakuje każdemu.
- Sos czosnkowy na jogurcie – to absolutna konieczność. Gęsty jogurt grecki wymieszany z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, odrobiną soku z cytryny i ziołami.
- Frytki lub pieczone ziemniaki – podane na talerzu z porcją mięsa, zestawem surówek i sosem, tworzą sycący obiad w stylu „kebab na talerzu”.
- Lekka sałatka z kapusty pekińskiej – prosta sałatka z poszatkowanej kapusty, marchewki i odrobiny kukurydzy, z lekkim sosem na bazie oliwy i octu.
Czytaj też:
Robię kulki pełne aromatu. To dla nich chce się pojechać do Turcji, a nie po kebabaCzytaj też:
Domowe pieczywo jakiego nie znasz. Te pyszne i szybkie chlebki zastąpią tradycyjne bułki