Kiedyś kurczak z ryżem kojarzył mi się z nudnym, dietetycznym obiadem. Wszystko się zmieniło, gdy odkryłem komosę ryżową. Zaskoczyło mnie, że to „zdrowe” ziarno może być tak pyszne. A kiedy upiekłem na nim udka z kurczaka, stał się cud. Komosa wchłonęła cały smak z mięsa. Teraz to nasz domowy hit.
Jak zrobić pieczonego kurczaka na komosie ryżowej?
Sekret tego dania to pieczenie wszystkiego w jednym naczyniu. Dzięki temu komosa ryżowa gotuje się nie w zwykłej wodzie, a w bulionie wzbogaconym o wszystkie soki i tłuszcz, które wytapiają się z kurczaka. Nabiera wtedy niesamowitego, głębokiego smaku, którego nie da się osiągnąć, gotując ją osobno.
Kluczowe jest, by użyć udek z kurczaka ze skórą i kością. Są one znacznie bardziej soczyste niż pierś i oddają podczas pieczenia mnóstwo smaku. Ważne jest też, by przed pieczeniem zamarynować mięso chociaż na 30 minut. Prosta marynata z oliwy, czosnku i ziół wnika w mięso, sprawiając, że jest ono kruche i aromatyczne w każdym kęsie.
Jeśli chcesz spróbować czegoś innego, do komosy przed pieczeniem możesz dodać garść ciecierzycy z puszki lub kilka pomidorków koktajlowych. Czasem, dla śródziemnomorskiej nuty, pod koniec pieczenia posypuję całość pokruszonym serem feta.
Przepis: Pieczony kurczak na komosie ryżowej
Jednogarnkowy obiad z soczystym kurczakiem i aromatyczną komosą.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 628 w każdej porcji
Składniki
- 4 udka z kurczaka
- 200 g komosy ryżowej (quinoa)
- 500 ml gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
- 50 ml oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 10 g suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Marynowanie kurczakaW misce połącz oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek, sok i skórkę otartą z połówki cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Udka z kurczaka natrzyj marynatą.
- Przygotowanie komosyPiekarnik rozgrzej do 200°C. Komosę ryżową dokładnie wypłucz na sicie pod bieżącą wodą. Wsyp ją do naczynia żaroodpornego, zalej gorącym bulionem (może być z saszetki lub słoiczka), dopraw solą i wymieszaj.
- PieczenieNa komosie ułóż zamarynowane udka kurczaka, skórą do góry. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze 20 minut, aż skórka kurczaka będzie złocista i chrupiąca, a komosa wchłonie cały płyn.
Z czym podać takiego kurczaka?
To danie jest bardzo kompletne, więc najlepiej pasują do niego lekkie i świeże dodatki, które zrównoważą jego bogaty smak.
- Sos jogurtowo-ogórkowy – prosty sos na bazie gęstego jogurtu, startego ogórka, czosnku i mięty (w stylu tzatziki). Jego chłodny, orzeźwiający smak to idealny kontrast dla ciepłego, pieczonego kurczaka.
- Prosta sałatka z pomidorów – kilka dojrzałych pomidorów pokrojonych w kostkę, z czerwoną cebulą, skropionych oliwą i posypanych świeżą bazylią.
- Grillowane szparagi z cytryną – jeśli akurat jest na nie sezon, kilka grillowanych lub upieczonych szparagów, skropionych sokiem z cytryny, to elegancki i pyszny dodatek.
- Duszony szpinak z czosnkiem – garść świeżego szpinaku, szybko podduszona na patelni z odrobiną czosnku i oliwy. To prosty, zdrowy i błyskawiczny dodatek.
Jakie zdrowe właściwości ma komosa ryżowa?
Komosa ryżowa, nazywana „złotem Inków”, to nie jest zwykła kasza. To prawdziwa bomba odżywcza. Jako jedno z niewielu roślinnych źródeł zawiera kompletne białko, czyli wszystkie aminokwasy niezbędne dla naszego organizmu. Jest też bezglutenowa, więc to idealny wybór dla osób z nietolerancją. Ma mnóstwo błonnika, który daje uczucie sytości na długo, dba o jelita i pomaga stabilizować poziom cukru we krwi. To także skarbnica minerałów, takich jak magnez, żelazo i potas, które wspierają pracę serca i układu nerwowego.
Czytaj też:
Soczysta pierś z kurczaka pod obłędną pierzynką to moje odkrycie. 15 minut pracy i do piekarnikaCzytaj też:
Zawsze bałem się, że kurczak wyjdzie surowy. Mama pokazała mi trik i pałki są idealne przy kości