Pierwszy raz piekłem pałki z kurczaka na ważny rodzinny obiad i byłem przerażony, że wyjdą surowe. Zadzwoniłem do mamy, a ona dała mi jedną, genialną radę, której trzymam się do dziś. Okazało się, że sekret idealnej pieczeni tkwi nie w wymyślnych marynatach, a w prostym zabiegu tuż przed włożeniem do piekarnika.
Jak przygotować pałki kurczaka do pieczenia?
Sekret tkwi w sparzeniu mięsa wrzątkiem tuż przed pieczeniem. To stary, ale niezawodny sposób, który rozwiązuje dwa największe problemy. Po pierwsze, gorąca woda ścina białko na powierzchni, dzięki czemu skóra napina się i staje się idealnie chrupiąca podczas pieczenia. Pozwala to też pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń.
Najważniejsze jest jednak to, co dzieje się w środku. Wrzątek sprawia, że mięso tuż przy kościach delikatnie się podgotowuje. Dzięki temu mamy pewność, że po upieczeniu pałki będą idealnie dopieczone w każdym miejscu i unikniemy nieapetycznego widoku krwi przy kości, nawet jeśli trzymaliśmy je w piekarniku odrobinę za krótko. To patent, który daje spokój ducha każdemu domowemu kucharzowi.
Jeśli chcesz, by mięso było jeszcze bardziej aromatyczne, możesz delikatnie naciąć skórę w kilku miejscach i wetrzeć marynatę również pod nią. To sprawi, że smak ziół i czosnku wniknie głębiej.
Przepis: Pieczone pałki z kurczaka
Soczyste i aromatyczne pałki z kurczaka z idealnie chrupiącą skórką.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 619 w każdej porcji
Składniki
- 8 pałek z kurczaka (ok. 1 kg)
- 50 ml oleju rzepakowego
- 3 ząbki czosnku
- 10 g słodkiej papryki
- 5 g majeranku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie marynatyPiekarnik rozgrzej do 200°C. W małej miseczce wymieszaj olej z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, słodką papryką, majerankiem oraz solidną szczyptą soli i pieprzu.
- Przygotowanie kurczakaSparzone wrzątkiem i dokładnie osuszone ręcznikiem papierowym pałki z kurczaka natrzyj przygotowaną marynatą z każdej strony.
- PieczeniePałki ułóż w naczyniu żaroodpornym, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. W połowie pieczenia można je obrócić, by równomiernie się zarumieniły.
Z czym podać pałki z kurczaka?
Pieczone pałki z kurczaka to danie, które uwielbia klasyczne, proste towarzystwo. Dodatki powinny podkreślać jego smak, a nie go przytłaczać.
- Pieczone ziemniaki z ziołami – to absolutna klasyka, która nigdy się nie nudzi. Można je upiec w tym samym naczyniu co kurczaka, dzięki czemu przejdą smakiem pysznego sosu. Ich chrupiąca skórka i miękki, maślany środek to idealne dopełnienie soczystego mięsa.
- Mizeria na gęstej śmietanie – nic tak nie odświeża i nie równoważy smaku pieczonego mięsa jak chłodna, kremowa mizeria. Cienkie plasterki ogórka w kwaśnej śmietanie z odrobiną soli i pieprzu to orzeźwiający dodatek, który dodaje całości lekkości i przyjemnego kontrastu.
- Domowy sos pieczeniowy – przygotowany na bazie sosu, który powstał podczas pieczenia, to kropka nad i. Wystarczy zlać go do rondelka, lekko zredukować i ewentualnie zagęścić odrobiną mąki. Taki sos idealnie podkreśla smak mięsa i jest najlepszym dodatkiem do ziemniaków.
- Surówka z czerwonej kapusty – jej słodko-kwaśny smak to idealna przeciwwaga dla bogatego smaku kurczaka. Chrupkość kapusty i orzeźwiający dressing na bazie octu jabłkowego doskonale oczyszczają podniebienie i dodają całemu daniu lekkości oraz pięknego koloru.
Czytaj też:
Ten aromatyczny kurczak z ziemniakami robi u mnie za dwa dania. Sos jest tak dobry, że zjadam go łyżkąCzytaj też:
Kurczak, dwa warzywa i ser. Ta obłędna zapiekanka to patent na obiad, który znika w kilka minut