Ten deser pamiętam z imienin mojej cioci. Na stole zawsze stała blacha z idealnie równymi warstwami i lśniącą czekoladą. Kiedyś wydawało mi się, że to musi być bardzo skomplikowane. Wystarczy trochę cierpliwości przy chłodzeniu, by uzyskać efekt jak z cukierni. Lekka konsystencja mlecznych pianek kontrastuje z cienkim, chrupiącym spodem z herbatników, a odrobina kawy nadaje całości elegancki, wytrawny ton.
Jak przygotować trzywarstwowe ptasie mleczko?
Aby uzyskać puszyste i lekkie mleczne warstwy, należy bardzo dokładnie ubić białka tak, by powstała sztywna i błyszcząca piana. Podczas łączenia ich z mlekiem trzeba robić to wyjątkowo delikatnie, najlepiej przy pomocy szpatułki, aby masa nie opadła i zachowała swoją strukturę. Jeśli zależy ci na intensywniejszym smaku, warto sięgnąć po espresso zamiast kawy rozpuszczalnej, co nada deserowi wyraźniejszy aromat i głębię.
Gotowy deser powinien być dobrze schłodzony przed krojeniem, ponieważ wtedy poszczególne części zachowują idealny kształt i nie rozpadają się przy podawaniu. Tak przygotowane ptasie mleczko prezentuje się elegancko, a jednocześnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i przy wyjątkowych okazjach.
Przepis: Trzywarstwowe ptasie mleczko z herbatnikami
Deser o delikatnych warstwach kawowego i śmietankowego mleczka, z chrupiącym spodem i cienką warstwą czekolady.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 326 w każdej porcji
Składniki
- 200 g herbatników maślanych
- 500 ml mleka
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki żelatyny
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 białka jaj
- 100 g cukru pudru
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka masła
Sposób przygotowania
- Przygowanie spoduWyłóż formę warstwą herbatników.
- Warstwa kawowaPodgrzej połowę mleka i rozpuść w nim kawę oraz połowę żelatyny. Ubij połowę białek z połową cukru pudru i delikatnie połącz z kawowym mlekiem. Wylej na herbatniki i schładzaj do stężenia.
- Warstwa śmietankowa i polewaPodgrzej resztę mleka, dodaj drugą porcję żelatyny. Wymieszaj z ubitą śmietanką i resztą cukru. Wylej na kawową warstwę, a po stężeniu polej roztopioną czekoladą z masłem. Posyp czekoladą.
Czym wzbogacić smak tego deseru?
Deser można urozmaicić kilkoma prostymi dodatkami, które nadadzą mu charakteru i głębi.
- Likier kawowy – dodany do mlecznej warstwy w niewielkiej ilości podkreśli aromat kawy i sprawi, że deser nabierze dorosłego, wykwintnego smaku.
- Wanilia – ziarenka z laski wanilii lub odrobina pasty waniliowej doskonale komponują się ze śmietankowym mleczkiem, nadając mu delikatny, ciepły aromat.
- Orzechy laskowe – drobno posiekane i posypane na wierzchu razem z czekoladą dodają chrupkości oraz przyjemnego, lekko karmelowego smaku.
- Skórka pomarańczowa – starta i dodana do warstwy kawowej lub polewy tworzy ciekawy kontrast smakowy, wnosząc świeżość i lekkość.
Czytaj też:
Puszyste, domowe ptasie mleczko robię, jak ciasto bez pieczenia. To prawdziwa uczta dla podniebieniaCzytaj też:
Ten obłędnie pyszny deser w szklankach zrobisz w 10 minut. Jest lekki i efektowny