Pierwszy raz spróbowałem zupy Caldo Verde w małej tawernie w Porto. Starszy kucharz z uśmiechem nalewał kolejne porcje, opowiadając, że jego matka gotowała ją co niedzielę. To danie łączy prostotę wiejskiego posiłku z domowym ciepłem. Od tamtej pory często wracam do niego, gdy szukam szybkiego, sycącego obiadu w jednym garnku.
Jak przygotować Caldo Verde z kapustą?
Wybierz młodą i delikatną kapustę, dzięki czemu zupa będzie miała łagodniejszy smak i szybciej się ugotuje. Przed dodaniem dobrze ją odsącz, aby uniknąć goryczki. Jeśli zależy ci na głębszym aromacie, możesz wzbogacić wywar o szczyptę wędzonej papryki lub kilka listków świeżego tymianku. Takie dodatki podkreślą charakter potrawy i sprawią, że stanie się bardziej wyrazista.
Kiełbasę warto wcześniej zamarynować w oliwie z dodatkiem czosnku, co wzmocni jej smak i nada całości intensywnego aromatu. Zamiast chorizo możesz użyć każdej lekko pikantnej, dobrze podsuszonej kiełbasy, która sprawdzi się równie dobrze. Jeśli wolisz lżejszą wersję, śmietanę zastąp jogurtem naturalnym albo dodaj odrobinę soku z cytryny, który nada zupie świeżości i lekkości.
Przepis: Caldo Verde, portugalska zupa ziemniaczana
Sycąca zupa ziemniaczana z kapustą i chrupiącą kiełbasą.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Portugalska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
- 600 g ziemniaków
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 150 g białej kapusty
- 150 g kiełbasy chorizo
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówObierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj. Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki. Kapustę drobno poszatkuj i opłucz pod bieżącą wodą.
- Gotowanie zupyNa oliwie podsmaż cebulę i czosnek, dodaj ziemniaki i zalej bulionem. Gotuj, aż ziemniaki zmiękną. Zblenduj część zupy, by uzyskać kremową konsystencję. Dodaj kapustę i gotuj jeszcze 10 minut
- Smażenie kiełbasy i podanieNa suchej patelni zrumień plasterki kiełbasy. Dodaj je do zupy, dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorącą, z odrobiną oliwy na wierzchu.
Co dodać do zupy zamiast kiełbasy?
Nie jesz mięsa, a chcesz zachować głęboki smak i aromat portugalskiej zupy? Oto cztery dodatki, które świetnie zastąpią kiełbasę i nadadzą daniu wyrazistości. Oto kilka propozycji:
- Wędzone tofu – pokrój tofu w kostkę, zamarynuj w wędzonej papryce, sosie sojowym i czosnku, a następnie usmaż na złoto. Zupa zyska intensywny aromat i strukturę zbliżoną do mięsa.
- Pieczona ciecierzyca – upiecz ją z oliwą, solą i papryką. Chrupiąca i lekko orzechowa, doskonale uzupełni kremowe ziemniaki i kapustę.
- Smażone boczniaki – pokrój grzyby w paski, dopraw wędzoną papryką i podsmaż. Ich mięsista konsystencja i aromat świetnie zastąpią kiełbasę.
- Prażone pestki dyni – dodaj je tuż przed podaniem. Wniosą chrupkość i delikatnie orzechowy posmak, tworząc ciekawy kontrast z gładką zupą.
Czytaj też:
Tę pożywną zupę gotuję na wędzonce. Pachnie już z daleka i nikt nie potrafi się jej oprzećCzytaj też:
Ta pomidorowa zachwyca smakiem, a sekret to dwa składniki. Każdy prosi o przepis