Zjadłem kiedyś coś podobnego w barze przy trasie do Kielc. Kluski leżały w podgrzewaczu, a obok trzy miski: z podsmażonym boczkiem, pieczarkami i serem. – Do których? – zapytał właściciel. – Do wszystkich – odpowiedziałem bez wahania. Od tamtej pory często wracam do tego pomysłu. Kluski robię jak moja mama – gładkie, delikatne, ale nie lejące. A dodatki? To już pole do zabawy – każdy wybiera, co chce. I nikt nie narzeka.
Jak zrobić kluski ziemniaczane na trzy sposoby?
Często sięgam po ten przepis, gdy zostają mi z dnia poprzedniego ugotowane ziemniaki — to świetny sposób, by nic się nie zmarnowało. W zależności od rodzaju ziemniaków może być konieczne dodanie odrobiny mąki, najlepiej ziemniaczanej, aby poprawić konsystencję ciasta. Masa powinna być na tyle zwarta, żeby kluski nie rozpadały się podczas gotowania. Dlatego warto wcześniej uformować i ugotować jedną testową — jeśli zachowa kształt i smak, można spokojnie przejść do dalszego lepienia.
Przygotowując dodatek z pieczarek, zazwyczaj ograniczam się do ich delikatnego obmycia. W skórce kryje się najwięcej wartości odżywczych, dlatego jej nie usuwam. Ważne, aby dokładnie osuszyć grzyby przed dalszą obróbką — dzięki temu farsz nie zrobi się wodnisty.
Smażenie boczku najlepiej zacząć na zimnej patelni — dzięki temu tłuszcz wytopi się powoli, a boczek stanie się wyjątkowo chrupiący i aromatyczny. Taka posypka doskonale komponuje się z delikatnymi kluskami. Cebulę warto dodać w połowie smażenia, by się zeszkliła i nabrała słodyczy, ale nie zdążyła się przypalić.
Ser możesz przygotować na dwa sposoby — w wersji słonej lub słodkiej, w zależności od tego, do czego planujesz go podać. Jeśli wybierasz wariant na słodko, zamiast soli i pieprzu dodaj odrobinę miodu albo cukru. Dobrze komponuje się również szczypta cynamonu, która podkreśli deserowy charakter całości.
Przepis: Kluski na trzy sposoby
To prosty sposób, żeby przy wspólnym stole każdy znalazł coś dla siebie
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 645 w każdej porcji
Składniki
Kluski ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków (ugotowanych, wystudzonych)
- 1 jajko
- 200 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Dodatek z pieczarkami:
- 300 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
Dodatek z boczkiem:
- 150 g boczku wędzonego
- 1 mała cebula
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Dodatek z białym serem:
- 200 g twarogu tłustego
- 2 łyżki śmietany 18%
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Kluski ziemniaczaneZiemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz. Dodaj jajko, mąkę i sól. Zagnieć jednolite ciasto. Formuj wałki i krój na małe kawałki, lekko spłaszczaj. Gotuj w osolonym wrzątku 3–4 minuty od momentu wypłynięcia.
- Pieczarki z cebuląPieczarki pokrój w plastry, cebulę w kostkę. Pieczarki wrzuć na suchą patelnię i smaż na dużym ogniu, aż odparują wodę. Dodaj masło i cebulę, dopraw solą i pieprzem, smaż jeszcze 5 minut.
- Boczek z cebuląBoczek pokrój w kostkę, wrzuć na zimną patelnię i wytapiaj tłuszcz na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż razem, aż cebula się zeszkli, a boczek stanie się chrupiący.
- Twaróg ze śmietanąTwaróg rozgnieć widelcem lub przetrzyj przez sito. Dodaj śmietanę, sól i pieprz. Wymieszaj na gładką masę.
Jakie jeszcze dodatki można wykorzystać w kluskach?
Kluski – niezależnie czy leniwe, śląskie, ziemniaczane czy gnocchi – świetnie łączą się z różnorodnymi dodatkami. Oto garść inspiracji, które warto rozważyć:
- Zioła: posiekany koper, pietruszka, szczypiorek, tymianek albo szałwia nadają świeżości i aromatu.
- Sery: parmezan, feta, ricotta, gorgonzola, bundz – do środka ciasta lub jako posypka.
- Warzywa: szpinak, podsmażone pieczarki, karmelizowana cebula, suszone pomidory czy dynia dobrze komponują się jako dodatki lub farsz.
- Mięsa i wędliny: kiełbasa, kurczak lub szarpana wołowina – podsmażone i dodane na wierzch zmieniają kluski w konkretne danie obiadowe.
- Sosy: z masła i ziół, grzybowy, serowy, pomidorowy lub śmietanowy – możesz dopasować je do sezonu i własnych upodobań.
- Owoce i słodkości: w wersji na słodko świetne będą śliwki, jagody, cynamon, cukier z wanilią czy nawet serek waniliowy i mus owocowy.
Czytaj też:
Weź trzy zdrowe składniki i zrób obiad za grosze. Tylko 15 minut pracy, a wszyscy się najedząCzytaj też:
Z młodych ziemniaków robię sycące danie jednogarnkowe. Cała rodzina się nim zajada