To kremowe risotto idealne sprawdza się latem. Jeden tani składnik sprawia, że jest niesamowicie orzeźwiające

To kremowe risotto idealne sprawdza się latem. Jeden tani składnik sprawia, że jest niesamowicie orzeźwiające

Dodano: 
Kremowe risotto cytrynowe
Kremowe risotto cytrynowe Źródło: Shutterstock / BarthFotografie
Kremowe risotto może być lekkie i przyjemne. Wystarczy, że do jego gotowania wykorzystamy cytrynę. Sok i skórka z tego owocu zdziałają cuda. Poznaj przepis na orzeźwiające danie.

Kremowe risotto cytrynowe w moim domu cieszy się dużym wzięciem. Zrobienie go nie jest aż tak skomplikowane jak mogłoby się wydawać, ale diabeł tkwi w szczegółach. A dokładniej w doborze odpowiednich produktów.

Jaki jest sekret kremowego risotto?

O idealną konsystencję i smak włoskiego dania z ryżem nie będzie trudno, jeśli zadbamy o jakościowe składniki. Obowiązkowy jest dodatek masła. Ważne, by był to czysty tłuszcz mleczny – nie żaden popularny mix do smarowania.

Do mojej potrawy zawsze wykorzystuję też oliwę z oliwek zamiast oleju rzepakowego – jej smak dobrze komponuje się ze składnikami risotto, a wbrew obiegowej opinii na tym tłuszczu można bezpiecznie smażyć.

Stawiam też na wysokiej jakości ser żółty. W moim risotto nie ma miejsca na popularny tanie nabiał. Koniecznie musi być to dobry parmezan. Bez niego danie nie tylko nie wyjdzie tak smaczne, a wręcz może mieć nieprzyjemną teksturę.

Cytryny również niech będą ekologiczne. Skórka tych zwykłych okrywana jest rożnymi trudnymi do usunięcia związkami chemicznymi, które – choć mają ją uchronić przed szybkim zepsuciem – niekorzystnie wpływają na smak dania.

Jak przygotować risotto cytrynowe?

W moim przepisie Ameryki nie odkryję – podsmażę cebulę i czosnek, zeszklę ryż i będę go gotować w bulionie z dodatkiem soku z cytryny, aż wyraźnie zmięknie i stanie się kleisty. Wymaga to cierpliwości i stopniowego dolewania wywaru, ale wysiłek się opłaca. Danie orzeźwia i syci jednocześnie.

Przepis: Kremowe risotto cytrynowe

Lekkie i przyjemne danie z ryżem wprost idealne na letni obiad.

Kategoria
Danie główne
Rodzaj kuchni
Włoska
Czas przygotowania
10 min.
Czas gotowania
40 min.
Liczba porcji
4

Składniki

  • 1 l bulionu drobiowego
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200 g ryżu Arborio
  • 2 cytryny
  • 50 g masła
  • 50 g parmezanu
  • pieprz
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie składnikówCebulę obierz, posiekaj. Podobnie potraktuj czosnek. Cytryny umyj, otrzyj z nich skórkę i wyciśnij sok. Bulion podgrzej w rondlu. Parmezan zetrzyj na tarce.
  2. Gotowanie kremowego risottoW dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij na niej cebulę i wrzuć czosnek. Przesmaż, a następnie wsyp suchy ryż do risotto. Smaż ziarno przez 2 minuty, a następnie wlej sok z cytryny i wsyp otartą skórkę. Dodaje też 1-2 chochle ciepłego bulionu. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn. Wtedy dolej więcej wywaru. Powtarzaj do czasu, aż ryż stanie się miękki. Zestaw wtedy garnek z ognia i dodaj masło. Wymieszaj, by się rozpuściło. Posyp parmezanem.

Z czym podawać włoskie danie z ryżem?

U mnie w domu najczęściej serwuję danie z duszoną z dodatkiem oliwy z oliwek piersią z kurczaka. Mięso wcześniej jedynie kroję i doprawiam solą oraz pieprzem. Tyle wystarczy, by wzbogacić smak tego kremowego risotto. Możecie jeszcze ewentualnie posypać je posiekaną natką pietruszki.

Czytaj też:
Jak przygotować idealne risotto? Potrzebujesz tylko kilku składników
Czytaj też:
Risotto z kurczakiem. Przepis na to sycące danie dostałem od znajomego Włocha

Źródło: Smaki.pl