Pierwszy raz spróbowałem takich kotletów na pikniku w górach, gdzie znajomy wegetarianin smażył je na przenośnym grillu. Pachniały koperkiem i czosnkiem, a smakowały lepiej niż niejeden kotlet z mięsa. Od tamtej pory robię je w domu, gdy chcę coś prostego, a jednocześnie oryginalnego. Idealne na szybki obiad albo zdrową kolację po pracy.
Jak przygotować soczyste kotlety z buraka?
Buraki najlepiej lekko podpiec w piekarniku przed gotowaniem, dzięki czemu zachowają intensywny smak i nie będą wodniste. Jeśli masa okaże się zbyt wilgotna, warto odsączyć ją przez sitko lub dodać płatki owsiane zamiast bułki tartej, ponieważ skutecznie wchłoną nadmiar płynu i nadadzą całości odpowiedniej konsystencji.
Do masy można dodać łyżkę musztardy dijon, która nada wyrazistości, albo odrobinę wędzonej papryki, aby wzbogacić aromat. Świetnym dodatkiem będą również drobno posiekane orzechy włoskie, które wniosą chrupkość i podkreślą naturalną słodycz warzyw. Kotlety z buraka najlepiej formować w niewielkie porcje, aby równomiernie się upiekły i zachowały soczystość.
Przepis: Kotlety z buraka
Soczyste kotlety z buraka, kolorowe, zdrowe i pełne smaku.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 236 w każdej porcji
Składniki
- 3 średnie buraki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 4 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka koperku
- 1 łyżka łuskanego słonecznika
- 1 łyżka pestek dyni
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywBuraki ugotuj do miękkości, ostudź i zetrzyj na grubych oczkach. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Formowanie kotletówW misce połącz wszystkie składniki, dokładnie wymieszaj. Uformuj 4 kotlety i lekko spłaszcz.
- SmażenieNa patelni rozgrzej oliwę i smaż kotlety po 5–7 minut z każdej strony, aż się zarumienią i będą zwarte.
Z czym podać kotlety z buraka?
Kotlety z buraka są na tyle uniwersalne, że pasują zarówno do pieczywa, jak i do lekkich dodatków warzywnych. Oto kilka sprawdzonych połączeń, które podkreślą ich smak i charakter.
- Bułka i warzywa – kotlet z buraka podany w klasycznej bułce z listkiem sałaty, plasterkiem pomidora i kawałkiem sera feta smakuje wyśmienicie. Całość uzupełnia sos czosnkowy lub jogurtowy.
- Kasza gryczana – ziemisty smak buraka świetnie komponuje się z kaszą gryczaną. W połączeniu z karmelizowaną cebulą powstaje sycący i aromatyczny zestaw idealny na obiad.
- Purée z kalafiora – delikatne purée z kalafiora nadaje potrawie kremowej konsystencji i subtelnego smaku. Jego lekkość przełamuje intensywność buraka, a posypane koperkiem staje się eleganckim dodatkiem.
- Sałatka z rukoli i pomarańczy – świeża rukola i soczysta pomarańcza tworzą kontrast dla ciepłych kotletów. Kilka kropel oliwy i odrobina miodu sprawiają, że całość nabiera harmonii i wyjątkowej świeżości.
Czytaj też:
Moja mama robi z warzyw po rosole złociste kotlety. Smakują lepiej niż mięsoCzytaj też:
Do kotlecików z kurczaka dorzucam jeden składnik. Znikają z talerzy nim się obejrzę