Kiedy studiowałem, mama robiła mi paczki ze słoikami. To były małe święta przez cały rok. Nigdy nie wiedziałem, co przywiozę z domu. Raz trafiłem na słoik z marchewką i czosnkiem. Aromat był niesamowity. Po latach zapytałem mamę o przepis. Okazało się, że to połączenie smaków jest banalnie proste. Po prostu spróbuj.
Jak zrobić marchewkę marynowaną z czosnkiem?
Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, użyj tłuczonego kminu zamiast mielonego, uwolni więcej aromatu i nada całości lekko ziemisty, głęboki ton. Marchew możesz zetrzeć na cienkie wstążki obieraczką do warzyw lub pociąć w zapałki. Dzięki temu będzie bardziej jędrna i zachowa przyjemną strukturę po zamarynowaniu.
Zamiast soku z cytryny użyj limonki albo odrobiny zakwasu z ogórków kiszonych. Doda głębi bez nadmiernej kwaśności, a przy okazji wprowadzi delikatnie fermentowany posmak. Jeśli zależy ci na ostrości, dorzuć plasterek świeżej papryczki chili do każdego słoika, najlepiej z cienką skórką i wyrazistym aromatem. Nie przesadzaj z czosnkiem, pięć ząbków to dużo, ale w tej proporcji sprawdza się idealnie i nie dominuje nad resztą składników.
Przepis: Marchewka marynowana z czosnkiem
Proste połączenie słodyczy z nutą słono-ostrego smaku, które świetnie sprawdza się jako dodatek do wielu dań.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 427 w każdej porcji
Składniki
- 800 g marchewki
- 5 ząbków czosnku
- 1 czubata łyżka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 100 ml oleju rzepakowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego (mielonego lub w ziarnach)
- 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
- 500 ml przegotowanej wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywObierz marchewki i zetrzyj na grubych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystko wymieszaj w dużej misce z solą, cukrem i przyprawami. Odstaw na 10 minut, by puściła trochę soku.
- Zalewa i pakowaniePodgrzej olej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej do warzyw razem z sokiem z cytryny i wodą. Dokładnie wymieszaj. Przełóż do wyparzonych słoików i mocno zakręć. Odstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.
Z czym podać marynowaną marchewkę z czosnkiem?
Marynowana marchewka z czosnkiem to wyrazisty, chrupiący dodatek, który świetnie podkręca smak wielu dań. Oto kilka propozycji, z którymi komponuje się wyjątkowo dobrze:
- Do kanapek z pasztetem lub pieczonym mięsem – dodaje świeżości i kontrastu, szczególnie przy tłustszych składnikach. Świetnie sprawdza się z żytnim chlebem.
- Obok kotletów mielonych lub warzywnych – chrupiąca marchewka przełamuje miękkość dania głównego. Idealna jako szybka surówka bez majonezu.
- Jako dodatek do miski z ryżem i pieczonym tofu – w wersji azjatyckiej lub fusion. Wprowadza kwaśność, ostrość i teksturę.
- Do grillowanych mięs i kiełbasek – zamiast klasycznej sałatki. Szczególnie dobrze pasuje do karkówki, boczku czy kiełbasy z rusztu.
- Na desce przekąsek z hummusem, oliwkami i serem – dodaje koloru i wyrazistości. Świetna jako przegryzka między łagodniejszymi smakami.
Czytaj też:
Tę sałatkę z cukinii robię co roku na zimę. Oto trik na idealnie chrupiące warzywaCzytaj też:
Proste ogórki marynowane zrobisz w 15 minut. Zjedz raz, a nie przestaniesz ich robić