Pierwszy raz zobaczyłem podobny przepis w internecie. Byłem sceptyczny, bułki z jogurtu, bez wyrastania? Zaryzykowałem. Zaskoczyła mnie ta prostota i to, jak pyszne i sycące wychodzą. Teraz, gdy mam w lodówce skyr, wiem, że jestem uratowany.
Jak zrobić bułki ze skyrem?
Cała magia tego przepisu tkwi w skyrze. Ten gęsty, islandzki jogurt jest nie tylko bombą białkową, ale też nadaje ciastu idealną wilgotność. Dzięki niemu bułki są puszyste w środku i mają chrupiącą skórkę bez żmudnego wyrabiania.
Ciasto będzie dość lepkie i to całkowicie normalne. Aby uformować zgrabne kulki bez dosypywania nadmiaru mąki (co mogłoby sprawić, że bułki wyjdą twarde), zamiast oprószać dłonie mąką, zwilż je zimną wodą lub odrobiną oleju. Przed włożeniem do piekarnika zawsze smaruję je jajkiem i posypuję czarnuszką, która nadaje im niesamowitego aromatu.
Przepis: Błyskawiczne bułki ze skyru
Puszyste, wysokobiałkowe bułeczki, gotowe w mniej niż pół godziny.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 211 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 150-170 g skyru naturalnego (jedno opakowanie)
- 1 jajko (+ 1 do posmarowania wierzchu)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (ok. 8-10 g)
- szczypta soli
- czarnuszka, sezam lub mak do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie piekarnikaRozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Łączenie składnikówW misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj skyr oraz jajko. Zagnieć szybko dłonią tylko do połączenia składników, nie wyrabiaj zbyt długo, by bułki nie straciły puszystości.
- Formowanie i pieczenieZwilżonymi wodą dłońmi uformuj 6 okrągłych bułeczek. Ułóż je na blasze, zachowując odstępy. Wierzch każdej bułki posmaruj roztrzepanym jajkiem i obficie posyp czarnuszką. Piecz przez około 20 minut, aż będą wyrośnięte i mocno złociste.
Jak urozmaicić takie bułki?
Ta prosta baza jest idealna do eksperymentów. Kilka dodatków może całkowicie odmienić ich charakter, zamieniając je ze słodkiej bułeczki w wytrawną przekąskę.
-
Wersja na słodko – do ciasta dodaj 2 łyżki cukru, garść rodzynek lub suszonej żurawiny i odrobinę cynamonu. Otrzymasz pyszne, słodkie bułeczki, idealne na drugie śniadanie z masłem i dżemem.
- Ziołowe z serem – do ciasta łyżeczkę ziół prowansalskich, a przed pieczeniem, zamiast czarnuszki, posyp wierzch startym parmezanem lub cheddarem.
- Wytrawny środek – do ciasta możesz dodać garść pokrojonych w kostkę oliwek, suszonych pomidorów lub kawałków sera feta. Bułeczki staną się wtedy kompletną, sycącą przekąską, która nie potrzebuje już żadnych dodatków.
- Zmień mąkę – jeśli chcesz, by bułki były zdrowsze, zastąp 1/3 mąki pszennej mąką pełnoziarnistą lub owsianą. Będą miały bardziej zwarta strukturę i orzechowy smak.
Czytaj też:
Nie robię już kanapek na kolację. Wydrążam bułki i w 15 minut mam chrupiący hit z pieczarkamiCzytaj też:
Wieczorem wstawiam do lodówki, rano piekę. Te niemieckie bułeczki mają złocistą, chrupiącą skórkę