Ten przepis mam od mamy, która nigdy niczego nie marnowała. Gdy w ogródku zostawały ostatnie pory, robiła z nich właśnie to proste smarowidło. Zaskoczyło mnie, że coś tak prostego, bez wymyślnych dodatków, może być tak pyszne. Teraz sam co roku zamykam ten smak w słoikach.
Jak przygotować smarowidło z pora?
Sekret tego smarowidła tkwi w prostocie i idealnym przygotowaniu głównego składnika. Kluczowe jest, by pory tylko krótko zblanszować. Ten prosty zabieg sprawia, że tracą one swoją surową ostrość, stają się delikatniejsze, ale przede wszystkim zachowują piękny, intensywnie zielony kolor. Dzięki temu smarowidło wygląda niezwykle apetycznie.
Cały charakter tej pasty buduje jej tekstura. Dlatego wszystko siekam drobno nożem, nigdy nie używam blendera. Dzięki temu smarowidło ma przyjemną, wyczuwalną strukturę, a nie jest jednolitą papką. Dobrej jakości oliwa z oliwek nie tylko łączy smaki, ale też jest naturalnym konserwantem, który pozwala cieszyć się tym smakiem przez długie tygodnie.
Jeśli chcesz poeksperymentować, do smarowidła możesz dodać garść podprażonych na suchej patelni pestek słonecznika lub dyni, dodadzą wspaniałej chrupkości. Czasem, dla świeżości, dodaję też odrobinę startej skórki z cytryny.
Przepis: Smarowidło z pora
Aromatyczne i wyraziste smarowidło, idealne na kanapki lub jako dodatek do dań.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 313 w każdej porcji
Składniki
- 3 duże pory (tylko białe i jasnozielone części)
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml oliwy z oliwek
- 5 g płatków chili (płaska łyżeczka)
- 15 ml soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie poraPory dokładnie umyj, osusz i posiekaj w bardzo drobną kostkę. Czosnek obierz i również bardzo drobno posiekaj.
- BlanszowanieW garnku zagotuj wodę. Wrzuć posiekanego pora i blanszuj przez 2-3 minuty. Odcedź go od razu na sicie i przelej zimną wodą, a następnie bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
- Łączenie i pasteryzacjaW misce połącz odciśniętego pora z czosnkiem, płatkami chili, sokiem z cytryny i oliwą. Dopraw obficie solą i pieprzem. Przełóż ciasno do wyparzonych słoiczków, na wierzch wlej odrobinę oliwy. Zakręć i pasteryzuj przez 15 minut.
Z czym podać takie smarowidło?
To smarowidło jest niezwykle uniwersalne. Jego świeży, lekko ostry smak świetnie komponuje się z wieloma dodatkami, zamieniając prostą kanapkę w małą ucztę.
- Świeży chleb na zakwasie – gruba, chrupiąca kromka to idealne tło. Jej lekko kwaśny smak fantastycznie kontrastuje z wyrazistym, porowym smarowidłem. To proste, ale niezwykle satysfakcjonujące połączenie, które nigdy się nie nudzi.
- Sery kozie lub feta – słony, kremowy ser to strzał w dziesiątkę. Położony na kanapce ze smarowidłem, tworzy idealny balans smaków.
- Jako dodatek do mięs i ryb – to smarowidło świetnie sprawdza się jako rodzaj zielonego sosu lub salsy. Łyżka położona na grillowanej piersi z kurczaka, steku czy pieczonym łososiu dodaje całości świeżości, ostrości i pięknego koloru.
- Baza do grzanek i bruschetty – posmaruj nim podpieczone kromki bagietki, a na wierzchu ułóż to, co lubisz – plasterki pomidora, wędlinę dojrzewającą czy anchois.
Czytaj też:
Ta kremowa pasta zachwyca wyraźnym smakiem. Robię ją z dwóch rodzajów seraCzytaj też:
Na kanapki kładę coś lepszego niż szynka i ser. Ta kremowa pasta uzależnia od pierwszego kęsa