Moja mama często robiła placki ziemniaczane, ale kiedyś dodała do nich farsz z serka wiejskiego i koperku. Od tamtej pory ten przepis wracał regularnie na nasz stół. To było coś innego niż klasyka, a przy tym niesamowicie proste. Uwielbiałem, jak serek rozpływał się w środku i kontrastował z chrupiącą skórką. Teraz robię je sama – idealne na każdą porę dnia.
Jak zrobić placki ziemniaczane z farszem?
Według przepisu należy użyć tarki o grubych oczkach do starcia ziemniaków i cebuli. W wyniku tego procesu może pojawić się więcej płynu, ale łatwo temu zaradzić—wystarczy odcisnąć nadmiar cieczy lub dodać łyżkę mąki, która wchłonie wilgoć i poprawi konsystencję masy. Jeśli jednak ziemniaki okażą się zbyt wodniste, warto je mocniej odcisnąć. Należy pamiętać, że zbyt duża ilość mąki wpłynie na smak placków, które powinny pozostać ziemniaczane, a nie mączne.
Aby uzyskać idealne placki ziemniaczane, najlepiej wybierać ziemniaki mączyste, czyli te bogate w skrobię. Dzięki nim placki będą miały chrupiącą skórkę i zwartą strukturę. W sklepach warto zwrócić uwagę na odmiany takie jak Bryza, Gracja czy Tajfun. Natomiast młode i sałatkowe ziemniaki lepiej omijać — są zbyt wodniste i mogą zepsuć końcowy efekt.
Przepis: Placki ziemniaczane z twarożkiem
Nieoczywista i smaczna alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych, która może pozytywnie zaskoczyć.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 414 w każdej porcji
Składniki
Masa ziemniaczana:
- 1 kg ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz
Farsz:
- 400 g serka wiejskiego
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki koperku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy ziemniaczanejZiemniaki i cebulę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odciśnij z nadmiaru wody. Dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.
- Przygotowanie farszuSerek wiejski przełóż do miski, dodaj koperek i sól. Delikatnie rozgnieć widelcem, aby masa była bardziej zwarta.
- Formowanie plackówNakładaj po 1 łyżce masy ziemniaczanej, spłaszcz, na środku umieść porcję serka, przykryj drugą łyżką masy i delikatnie dociśnij, by farsz był zamknięty.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Smaż na średnim ogniu po 4–5 minut z każdej strony, aż placki będą złociste i chrupiące. Podawaj na ciepło, najlepiej z kleksem śmietany i świeżym koperkiem.
Z czym podać placki ziemniaczane nadziewane twarożkiem?
Placki ziemniaczane nadziewane twarożkiem świetnie komponują się z różnymi dodatkami! Oto kilka propozycji, które podkreślą ich smak:
- Śmietana lub jogurt grecki – klasyczny dodatek, który nada kremowej konsystencji i lekkiej kwasowości.
- Szczypiorek lub koper – świeże zioła dodają aromatu i pięknie kontrastują z delikatnym twarożkiem.
- Łosoś wędzony – jeśli masz ochotę na bardziej wykwintną wersję, wędzony łosoś doda elegancji i głębi smaku.
- Sos czosnkowy lub tzatziki – jeśli lubisz intensywniejsze smaki, te sosy świetnie pasują do ziemniaków i twarożku.
- Sałatka ze świeżych warzyw – np. mix pomidorów, ogórków i rukoli, który doda lekkości i świeżości.
- Duszone grzyby – podsmażone pieczarki lub borowiki z odrobiną cebuli to świetny dodatek dla miłośników wyrazistych smaków.
Czytaj też:
Placki ziemniaczane nadziewam tym pysznym farszem. Przepis znalazłam na kartce z kalendarza