Mięso mielone to stosunkowo tani produkt, który raz-dwa można przerobić na smaczny obiad. Większość osób szykuje z niego kotlety. Ja też do nich należę, ale staram się je przyrządzić w zdrowszej wersji. Modyfikuję więc recepturę, ale tylko nieznacznie. Spróbujcie, a też się do niej przekonacie.
Sposoby na uzdrowienie kotletów mielonych
Kotlety mielone są smaczne, ale niekoniecznie superzdrowe. To, co można im zarzucić to ciężkostrawna panierka, która mocno chłonie tłuszcz i podnosi kaloryczność potrawy. By to odmienić, wystarczy zrezygnować z tartej bułki albo zamienić ją na zdrowszy, mniej chłonny produkt. Po drugie kotletów nie trzeba smażyć, bo można je upiec. Poza tym do masy na mielone można też dodać trochę startych warzyw, kaszy czy płatków owsianych. W ten sposób potrawa zostanie wzbogacona w składniki odżywcze, a obniży się jej kaloryczność.
Panierka lepsza od tartej bułki
Uformowane kotlety mielone obtacza się przed smażeniem w tartej bułce. Na patelni ta panierka chłonie sporo tłuszczu, w wyniku czego ładnie się rumieni i przyjemnie chrupie. Nie da się jednak ukryć, że tarta bułka nie jest najlepszym wyborem. Nie zawiera bowiem wartościowych składników, a tylko dość mocno podnosi kaloryczność obiadu.
Z tego powodu postanowiłam z niej zrezygnować. W jej miejsce wybrałam płatki owsiane. By jednak dobrze trzymały się mięsnej masy, wcześniej rozdrabniam je lekko przy pomocy blendera. Zamieniają się w niezbyt duże granulki, które lekko dociskam do kotletów. Płatki owsiane mają liczne zalety, bo dostarczają sporo wartościowego błonnika oraz witamin z grupy B. A poza tym nie chłoną tyle tłuszczu, co klasyczna tarta bułka.
Przepis: Kotlety mielone w płatkach owsianych
Zdrowsza wersja kotletów mielonych.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 485 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa
- 1 kajzerka
- 3/4 szklanki bulionu lub mleka
- 1/2 cebuli
- 1 małe jajko
- pieprz mielony
- sól, pieprz
- 2/3 szklanki płatków owsianych
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyKajzerkę namocz w bulionie lub mleku, dokładnie odciśnij. Dodaj do mielonego mięsa razem ze startą na małych oczkach cebulą, jajkiem oraz przyprawami. Dokładnie wyrób mięsną masę, schłodź ją.
- Formowanie i smażeniePłatki owsiane zblenduj. Z masy mięsnej formuj kotlety, obtocz je w zmielonych płatkach. Smaż na patelni z olejem po kilka minut z każdej strony.
Wskazówka: Zamiast tartej bułki i płatków owsianych do obtoczenia kotletów mielonych możecie też użyć np. startej grahamki, posiekanych orzechów czy pestek słonecznika.
Czytaj też:
„Kotlet rzymski” to zapomniany hit PRL. Złocista panierka i ciągnący ser w kwadrans Czytaj też:
Mielonych nie smażę na patelni. Dodaję to warzywo, a z piekarnika wychodzą soczyste kotlety