Piekę karkówkę pokrojoną w plastry o grubości około 1,5–2 cm, które przed pieczeniem porządnie doprawiam. Gdy mam czas, zostawiam ją na godzinę w lodówce, ale przy szybkim obiedzie od razu układam mięso na blasze. Potem wystarczą już plaster pomidora i garść startego sera na każdy kawałek.
Co zrobić, żeby karkówka z piekarnika była soczysta
Karkówki nie rozbijam tłuczkiem. Plastry wystarczy natrzeć majerankiem, papryką i czosnkiem oraz niewielką ilością oleju. Do pieczenia wybieram mięsiste, jędrne pomidory, najlepiej takie, które nie są bardzo wodniste. Kroję je w plastry o grubości około 5–7 mm. Cieńsze szybko się rozpadają, a bardzo grube puszczają sporo soku i pod serową warstwą robi się więcej płynu. Na każdy kawałek karkówki wystarczy jeden plaster pomidora.
Jak zrobić karkówkę pod pierzynką z pomidora i sera
Przygotowanie zajmuje około 15 minut. Doprawione plastry karkówki układam na natłuszczonej blasze tak, żeby nie leżały jeden na drugim. Każdy przykrywam plastrem pomidora i porcją startego żółtego sera. Tak przygotowane mięso piekę około 40 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Do tego dania wybieram ser, który dobrze się topi, na przykład goudę, edamski albo morski. Nie trzeba sypać go bardzo dużo. Około 100 g na cztery porcje wystarczy, żeby na mięsie powstała wyraźna, zapieczona warstwa.
Przepis: Karkówka pieczona pod pierzynką
Soczyste plastry karkówki upieczone pod pomidorem i startym serem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 425 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry karkówki wieprzowej (ok. 600 g)
- 4 ząbki czosnku
- majeranek
- mielona słodka papryka
- mielona ostra papryka
- sól
- pieprz
- 1 duży pomidor lub 2 mniejsze
- 100 g startego żółtego sera
- 2 łyżki oleju
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsaNatrzyj plastry przeciśniętym przez praskę lub rozgniecionym czosnkiem, majerankiem, słodką i ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Posmaruj mięso olejem. Jeśli masz czas, odstaw je na godzinę do lodówki.
- Układanie dodatkówUłóż plastry karkówki na natłuszczonej blasze. Pomidora pokrój w plastry i połóż po jednym na każdym kawałku mięsa. Posyp startym serem.
- PieczenieWstaw karkówkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz około 40 minut. Kontroluj pod koniec kolor sera. Jeśli zacznie mocno się przypiekać, przykryj mięso luźno folią aluminiową.
Co pasuje do karkówki pieczonej pod serem
Najprostszy zestaw to klasyk: ziemniaki i surówka. Do takiej karkówki pasują zarówno młode ziemniaki z koperkiem, jak i purée czy ziemniaki pieczone. Ponieważ mięso ma już na sobie ser, nie dokładałbym ciężkiego, śmietanowego sosu.
Lepiej sprawdzi się coś kwaśnego i chrupiącego. Surówka z młodej kapusty, ogórki małosolne, mizeria albo sałata z prostym winegretem dobrze równoważą tłustszą karkówkę i zapieczony ser. Jeśli chcę zrobić cały obiad w piekarniku, obok mięsa można upiec również ziemniaki, ale trzeba dobrać ich wielkość tak, żeby zdążyły zmięknąć w czasie pieczenia karkówki.
Czytaj też:
Kroję karkówkę i nadziewam na szpadki. Ten kaukaski sposób daje wyjątkowo soczyste mięso Czytaj też:
Schabowe przegrywają z tymi kotletami. Trudno je przesuszyć, a smak podkręca 1 dodatek