Do kotletów mielonych najczęściej dodaje się namoczoną bułkę, cebulę lub jajko, ale na Litwie można spotkać również mniej oczywisty składnik, gruszkę. Starty owoc nie dominuje smaku mięsa, za to dodaje mu wilgoci i sprawia, że kotlety pozostają miękkie nawet po usmażeniu. To prosty sposób na bardziej soczysty obiad bez używania dodatkowych sosów.
Tak przygotujesz kotlety mielone
Do mięsa najlepiej sprawdzi się twarda, dojrzała gruszka. Zbyt miękka zawiera więcej soku, dlatego przed dodaniem do masy warto delikatnie ją odcisnąć. Dzięki temu kotlety zachowają odpowiednią strukturę i będą łatwiejsze do usmażenia.
Masę mięsną wyrabiaj tylko do połączenia składników. Zbyt długie ugniatanie sprawia, że mięso staje się zwarte, przez co gotowe kotlety mogą stracić swoją delikatność. Po uformowaniu odstaw je na około 10 minut, aby składniki dobrze się połączyły.
Smak gruszki najlepiej równoważą aromatyczne zioła i pieprz. Dobrze sprawdzi się również szczypta ostrej papryki lub chili, które przełamią delikatną słodycz owocu, nie dominując smaku całego dania.
Przepis: Kotlety mielone z gruszką
Soczyste kotlety z prostym dodatkiem, który zaskakuje smakiem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 467 w każdej porcji
Składniki
- 600 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
- 1 średnia gruszka
- 1 jajko
- 60 g bułki tartej
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta chili
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyGruszkę obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Połącz ją z mięsem, jajkiem, bułką tartą, przeciśniętym czosnkiem, ziołami prowansalskimi, słodką papryką, chili oraz solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej masy.
- FormowanieUformuj kotlety jednakowej grubości i odstaw je na 10 minut. Dzięki temu masa stanie się bardziej zwarta i kotlety łatwiej zachowają kształt podczas smażenia.
- SmażenieRozgrzej niewielką ilość oleju i smaż kotlety po około 5–6 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż będą dobrze zarumienione i całkowicie usmażone w środku.
Tak urozmaicisz kotlety
Do masy możesz dodać drobno pokrojoną mozzarellę, która po usmażeniu przyjemnie się rozpuści i sprawi, że kotlety będą jeszcze delikatniejsze. Ciekawym dodatkiem będzie także czerwona papryka pokrojona w bardzo drobną kostkę, która doda lekkiej chrupkości i koloru. Jeżeli lubisz bardziej wyraziste smaki, sięgnij po świeży majeranek lub odrobinę musztardy.
Kotlety świetnie smakują z purée ziemniaczanym, kaszą gryczaną albo młodymi ziemniakami z koperkiem. Dobrym dodatkiem będzie również surówka z białej kapusty, buraczki lub mizeria. Dzięki soczystości, którą zapewnia gruszka, danie nie wymaga ciężkiego sosu i pozostaje wilgotne nawet po odgrzaniu.
Czytaj też:
Do mielonych wlewam 1/2 szklanki z lodówki. Nie wychodzą suche ani zbite Czytaj też:
Medaliony drobiowe są delikatniejsze od typowych mielonych. Zrób je raz, a do starych nie wrócisz