Kotlety mielone wydają się prostym daniem, ale łatwo sprawić, że wyjdą suche i twarde. Większość osób skupia się na odpowiednim mięsie albo namoczonej bułce, a zapomina o niewielkim dodatku, który robi dużą różnicę. Wystarczy dodać do masy łyżkę miękkiego masła. Podczas smażenia stopniowo się roztapia, dzięki czemu mięso pozostaje bardziej soczyste, a gotowe kotlety są delikatniejsze i pełniejsze smaku.
Tak przygotujesz kotlety mielone z masłem
Masło wyjmij z lodówki kilkanaście minut wcześniej, aby zdążyło zmięknąć. Dzięki temu bez problemu połączy się z mięsem i równomiernie rozprowadzi w całej masie, zamiast pozostawać w postaci niewielkich grudek.
Masę mięsną wyrabiaj tylko do momentu połączenia składników. Zbyt długie mieszanie sprawia, że mięso staje się zwarte, a po usmażeniu kotlety mogą wyjść mniej delikatne. Po wyrobieniu odstaw masę na około 15 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Podczas smażenia nie dociskaj kotletów łopatką. Wyciskanie soków sprawia, że mięso szybciej traci wilgoć, a dodatek masła nie wykorzysta w pełni swojego potencjału. Wystarczy przewrócić kotlety tylko raz, gdy spód będzie już dobrze zarumieniony.
Porada: takie kotlety możesz również upiec w piekarniku. Wstaw je na około 25–30 minut w temperaturze 190°C, obracając w połowie pieczenia, aby równomiernie się zarumieniły.
Przepis: Kotlety mielone z masłem
Klasyczne kotlety mielone wyjątkowo soczyste dzięki prostemu dodatkowi.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 497 w każdej porcji
Składniki
- 600 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
- 1 kajzerka
- 100 ml mleka
- 1 jajko
- 1 łyżka miękkiego masła
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyKajzerkę namocz w mleku, a następnie dokładnie odciśnij. Połącz ją z mięsem, jajkiem, miękkim masłem, przeciśniętym czosnkiem, natką pietruszki, bułką tartą oraz solą i pieprzem do smaku. Wyrób składniki tylko do uzyskania jednolitej masy.
- Formowanie kotletówZ przygotowanej masy uformuj 8 jednakowych kotletów. Staraj się, aby miały podobną grubość, dzięki czemu usmażą się równomiernie i pozostaną soczyste w środku.
- SmażenieRozgrzej niewielką ilość oleju na patelni i smaż kotlety przez około 5–6 minut z każdej strony, aż będą dobrze zarumienione. Po usmażeniu przełóż je na chwilę na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Tak urozmaicisz klasyczne mielone
Do masy możesz dodać starty żółty ser, suszone pomidory albo drobno pokrojone pieczarki. Takie dodatki wzbogacą smak kotletów i sprawią, że nawet klasyczny obiad zyska nieco inny charakter. Dobrze komponuje się również świeży majeranek lub odrobina wędzonej papryki.
Gotowe kotlety świetnie smakują nie tylko z tradycyjnymi ziemniakami. Możesz podać je z purée z kalafiora, kaszą gryczaną, młodą kapustą albo domowym sosem pieczarkowym. Zimne sprawdzą się także jako dodatek do kanapek z ogórkiem kiszonym i musztardą.
Czytaj też:
Mielonych nie robię już tylko z cebulą. Podsmażam ten dodatek, a kotlety wychodzą soczyste Czytaj też:
Teściowa dodaje do kotletów mielonych. Zawsze są soczyste i pełne smaku