Filet z piersi kurczaka to delikatne mięso, które da się szybko przygotować. Często jednak ma mało wyrazisty smak, dlatego warto go wcześniej zamarynować. Marynata oprócz smaku i aromatu doda też mięsu kruchości i soczystości.
Rozdrabnianie fileta do smażenia
Pojedynczy filet z piersi kurczaka w zasadzie można usmażyć w całości. Trudno jednak wtedy uchwycić moment, w którym mięso będzie już dosmażone w środku. A jest to bardzo istotne w przypadku drobiu, ze względu na możliwość występowania w nim Salmonelli. By nie mieć wątpliwości w tym względzie i by szybciej przyrządzić danie z patelni, proponuję pokroić mięso na kawałki. Ja preferuję paski, ale mogą to też być plastry albo kostka. W takich niewielkich kawałkach kurczak smaży się równomiernie i dobrze łączy się z dodatkami, np. z warzywami.
Marynowanie kurczaka przed smażeniem
Rozdrobniony filet z piersi kurczaka przed smażeniem warto umieścić w marynacie. Najlepiej zrobić to 1-2 godziny wcześniej, dzięki czemu całe mięso na wskroś przejdzie smakiem i aromatem dodatków. Prostą i dość uniwersalną smakowo marynatę przygotujecie mieszając w słoiku sos sojowy, musztardę, czosnek, olej, a także mieloną paprykę, sól i pieprz. Można też dodać łyżeczkę miodu lub cukru dla przełamania smaku, ale potem trzeba uważać, by mięso nie przypalało się w czasie smażenia.
By usmażyć mięso w marynacie, najlepiej na rozgrzaną patelnię wlać niewiele oleju. Może on bowiem pryskać w zetknięciu z płynnymi dodatkami. Kurczaka nie należy też smażyć na zbyt dużym ogniu, bo wieloskładnikowa marynata może się przypalać.
Przepis: Kurczak z patelni
Filet z piersi kurczaka smażony z warzywami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 270 w każdej porcji
Składniki
- ok. 600 g fileta z piersi kurczaka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- sól, pieprz
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 puszki kukurydzy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kurczakaFilet z piersi kurczaka opłucz, osusz, pokrój w paski. Sos sojowy wymieszaj z miodem, musztardą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, łyżką oleju i przyprawami. Marynatą polej kurczaka, wymieszaj, odstaw na 1-2 godziny do lodówki.
- Przygotowanie warzywWarzywa oczyść. Cebulę pokrój w piórka, marchewkę w talarki, a paprykę w paski. Kukurydzę odsącz z zalewy.
- SmażenieNa patelni rozgrzej pozostały olej. Wrzuć na nią kurczaka, przesmaż mieszając. Dodaj pokrojone warzywa. Smaż, aż warzywa zmiękną, ale zachowają chrupkość.
Wartościowy obiad z patelni
Jeśli chcecie, do smażonego kurczaka możecie dodać też pokrojone warzywa. Dzięki temu uzyskacie pełniejsze danie, które wystarczy podać np. z ryżem, kuskusem czy tradycyjną kaszą.
Warzywami, które warto dołożyć do smażonego kurczaka są np.: cebula, marchewka, papryka, por, cukinia. Po usmażeniu zachowują jędrność i kształt, dzięki czemu danie nie zamienia się w nieapetyczną papkę.
Czytaj też:
Kotletów z kurczaka nie moczę już w jajku. Ta mieszanka robi je soczyste od pierwszego kęsaCzytaj też:
Z mielonego kurczaka robię gniazdka. Z tym farszem wygrywają z klasycznymi kotletami