Uwielbiam domowe kluski, bo nawet jak nie wyjdą idealne, są przepyszne. Najczęściej robię kopytka, ponieważ są najprostsze i uniwersalne w zastosowaniu. W klasycznym przepisie zmieniłam ostatnio jeden składnik i dodałam nowy. Kluski wyszły pełne smaku i wartościowsze, niż zwykle.
Z jakich składników robi się klasyczne kopytka?
By przygotować tradycyjne kopytka, trzeba wziąć przede wszystkim ugotowane ziemniaki. Najlepiej sprawdzą się tu sypkie odmiany z dużą zawartością skrobi. Do wytłuczonych i dobrze wystudzonych ziemniaków dodaje się też jajko i mąkę pszenną oraz trochę soli. Można też dodać mniej lub więcej skrobi ziemniaczanej, która doda kluskom sprężystości. Składniki należy wymieszać, a potem szybko zarobić na gładkie ciasto.
Jak robię nową wersję kopytek?
Kopytka w nowej odsłonie to moje prawdziwe odkrycie. Posmakowały całej rodzinie. Najwięcej zmienił w nich dodatek startego parmezanu. Wsypałam go ok. 50 g. W kluskach podmieniłam też mąkę pszenną na skrobię kukurydzianą. To nie był zamierzony efekt, by zamienić je w wersję bezglutenową. Po prostu zabrakło mi mąki pszennej. Eksperyment okazał się jednak naprawdę udany. Kluski wyszły smakowite i zyskały ciekawszą strukturę.
Przepis: Kopytka z parmezanem
Aromatyczne kopytka z dodatkiem tartego parmezanu i skrobi kukurydzianej.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 390 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- 1 szklanka skrobi kukurydzianej
- 50 g tartego parmezanu
- sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZiemniaki przepuść przez praskę lub wytłucz tłuczkiem, dobrze wystudź. Dodaj do nicj jajko, skrobię, parmezan i szczyptę soli. Szybko zagnieć gładkie ciasto.
- Formowanie i gotowanieCiasto podziel na 3-4 części. Z każdej uformuj wałek, spłaszcz go, pokrój z ukosa na kluski. Wrzuć je na osolony wrzątek, gotuj ok. minutę, licząc od momentu, jak wypłyną na powierzchnię.
Jak podać kopytka z serem?
Kopytka z serem można podawać podobnie, jak klasyczne. Ja lubię je z okrasą z cebuli i boczku wędzonego albo kiełbasy. Można też polać je jedynie tłuszczem ze zrumienioną cebulką czy tartą bułką zrumienioną na maśle. Smak serowych kopytek doskonale podkreśli sos serowy, pomidorowy, pieczarkowy czy z suszonych grzybów. Kluski te można też podać do obiadu. Najlepiej będą pasować do mięsa duszonego, a także do pieczeni z sosem. Po prostu lubią towarzystwo kremowych dodatków.
Czytaj też:
Z ziemniaków z obiadu zrobisz nowe, pyszne danie. Chrupiące z wierzchu, miękkie w środkuCzytaj też:
Nie mieszaj ziemniaków w ten sposób. Dodaj te 2 składniki – sałatka znika w 10 minut