Zupa pomidorowa jest jedną z najbardziej lubianych zup w Polsce. Często powstaje na bazie niedzielnego rosołu i każdy ma swój sposób na jej gotowanie. Ja zawsze robiłam pomidorówkę ze śmietaną, ale ostatnio zamieniłam ją na serek mascarpone. Już 2 łyżki tego produktu rodem z Włoch wystarczą, by zupa zyskała dużo lepszy smak i wyjątkową kremowość.
Dlaczego warto dodać mascarpone do pomidorowej?
Mała zmiana w klasycznej pomidorówce przeniosła jej smak o poziom wyżej. Tradycyjna śmietana poszła w odstawkę, bo serek mascarpone okazał się najlepszym wyborem do mojej zupy. Pomidorówka zmieniła charakter i smakuje jak z dobrej restauracji. Mascarpone ma wyższą zawartość tłuszczu od śmietany.
Dzięki niemu zupa staje się gęsta i łagodniejsza. Serek balansuje kwasowość pomidorów i nie muszę już dodawać zbyt dużo cukru do zupy. Śmietana (szczególnie ta o niższej zawartości tłuszczu) ma tendencję do warzenia się w zupie. Natomiast włoski serek rozpuszcza się jednolicie i gładko.
Ten produkt nadaje pomidorowej maślany posmak i wyjątkową kremowość. Jednak zawsze uważam, by nie przesadzić z ilością mascarpone. Wystarczą dosłownie 2 łyżki, by zupa świetnie smakowała. Większa ilość serka może zdominować smak pomidorowej, która wyjdzie wówczas za tłusta.
Jak zrobić zupę pomidorową z mascarpone?
Zupę pomidorową gotuję na bazie passaty pomidorowej i dodaję też koncentrat pomidorowy. Najpierw jednak na tarce o dużych oczkach ścieram marchewkę i seler, a cebulę kroję w drobną kostkę. Warzywa podsmażam w garnku na oliwie, dzięki temu zupa zyska słodkawy posmak. Potem zalewam je bulionem i gotuję przez 15 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Wlewam passatę, dodaję koncentrat pomidorowy i zagotowuję zupę. Po zdjęciu pomidorówki z ognia hartuję serek, choć i tak rzadko się warzy w zupie. Do osobnej miseczki nakładam mascarpone i wlewam kilka łyżek gorącej zupy. Miksturę wlewam do zupy i energicznie mieszam. Na koniec doprawiam solą, pieprzem i odrobiną cukru. Podaję z oddzielnie ugotowanym makaronem.
Przepis: Zupa pomidorowa z mascarpone
Kremowa i aksamitna zupa pomidorowa bez dodatku śmietany, ale za to z mascarpone.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 220 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 litra bulionu
- 1/2 litra passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 marchewka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2 łyżki serka mascarpone
- sól i pieprz
- odrobina cukru
- makaron do podania
- oliwa z oliwek do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie zupyMarchewkę i seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Warzywa podsmaż w garnku na oliwie z oliwek. Zalej bulionem i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 15 minut.
- Dodawanie mascarponeWlej passatę i dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i zagotuj. Garnek zdejmij z ognia. Do miseczki nałóż mascarpone i wlej kilka łyżek gorącej zupy. Wymieszaj i wlej do pomidorowej. Dopraw do smaku, solą, pieprzem i cukrem. Podawaj z makaronem.
Czytaj też:
Zawijam farsz w tortillę i smażę na złoto. Ten obiad znika ze stołu w chwilęCzytaj też:
Otwieram słoik i robię zupę jak u babci. Gotowy obiad mam w pół godziny