Najczęściej robię je zamiast klasycznych schabowych, kiedy mam ochotę na coś bardziej soczystego bez stania przy patelni. Karkówka sprawdza się tu najlepiej, bo ma więcej tłuszczu i nie wysycha w piekarniku. Połączenie z serem i majonezem daje konkretny efekt, który dobrze pasuje do niedzielnego obiadu.
Jak zrobić kotlety pod pierzynką?
Mięso pokrój w plastry o grubości około 1,5–2 cm i lekko rozbij. Natrzyj solą, pieprzem i papryką i odstaw na minimum 30 minut, żeby przyprawy zaczęły działać. Jeśli masz więcej czasu, trzymaj mięso w lodówce kilka godzin albo całą noc, wtedy smak będzie wyraźniejszy i bardziej równomierny.
Na każdy kawałek nałóż cienką warstwę majonezu i posyp startym serem. Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż ser się zrumieni i zacznie lekko się przypiekać na brzegach. Warstwa na wierzchu ogranicza utratę wilgoci, dlatego karkówka zostaje miękka. Porada: zamiast karkówki możesz użyć fileta z piersi kurczaka lub schabu, wtedy skróć pieczenie do około 25–30 minut, żeby mięso nie wyschło.aaa
Przepis: Kotlety z karkówki pod pierzynką z sera i majonezu
Proste, pieczone mięso z rumianą, wyraźną w smaku warstwą na wierzchu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 513 w każdej porcji
Składniki
- 4 grube plastry karkówki
- 150 g żółtego sera (startego)
- 4 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówRozbij plastry karkówki tłuczkiem, żeby wyrównać ich grubość i skrócić czas pieczenia. Natrzyj mięso solą, pieprzem i papryką, a następnie odstaw na 30 minut, żeby przyprawy się wchłonęły.
- Łączenie składnikówWyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej mięso w jednej warstwie. Na każdy kawałek nałóż majonez i równomiernie rozprowadź, a następnie posyp startym serem.
- PieczenieWstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 35–40 minut. Wyjmij, gdy ser będzie złoty i lekko przypieczony na brzegach, a mięso miękkie przy naciśnięciu.
Z czym podać takie kotlety?
To danie najlepiej łączyć z dodatkami, które zbierają sos i równoważą tłustość mięsa. Proste składniki wystarczą, żeby stworzyć pełny obiad bez dodatkowych sosów.
- Ziemniaki purée – gładkie i maślane dobrze łączą się z mięsem i wchłaniają sos powstający podczas pieczenia, dzięki czemu całość jest bardziej spójna. To jest przepis na nałatwiejsze purée jakie znam.
- Ziemniaki pieczone – chrupiąca skórka i miękki środek tworzą kontrast z delikatnym mięsem i lekko ciągnącą warstwą sera.
- Surówka z białej kapusty – świeża i lekko kwaśna przełamuje tłustość karkówki i odświeża całe danie.
- Ogórki kiszone – wyraźny, kwaśny smak dobrze pasuje do pieczonego mięsa i podbija smak bez potrzeby dodatkowego doprawiania.
Czytaj też:
Schab nacieram prostą marynatą. Daje kotletom kruchość, soczystość i wyjątkowy smakCzytaj też:
Nie smażę już schabowych w panierce. Zwijam je z tym farszem i znikają szybciej niż zrazy