Zapiekanki to proste dania, przy których nie ma dużo pracy. Ich bazą jest zazwyczaj składnik bogaty w skrobię, który dodaje im pożywności. Może to być ryż, makaron, kasza czy ziemniaki. Ja do dzisiejszej zapiekanki dodaję właśnie ziemniaki. Jednak nie gotowane, a surowe, dzięki czemu potrawa wychodzi wilgotna w środku i chrupiąca z zewnątrz.
Jak przygotować mięso do zapiekanki?
Do tej zapiekanki wykorzystuję mięso mielone. Najlepsze jest wieprzowo-wołowe lub wieprzowe. Pierwsze ma więcej aromatu, drugie jest bardziej soczyste. Nim przełożę mięsem ziemniaki, najpierw je podsmażam na oleju z cebulą i czosnkiem, a potem przyprawiam. Dzięki temu ma więcej smaku i odparowuje z niego część wody. To sprawia, że zapiekanka po upieczeniu jest bardziej zwarta i ładnie daje się kroić.
Jak zrobić pożywną zapiekankę z ziemniaków i mięsa?
Gdy mam już podsmażone mięso, zajmuję się ziemniakami. Te zwykle ścieram na dużych oczkach tarki, umieszczam na sicie i odciskam z nich nadmiar soku. Ten zabieg również ma na celu zwiększenie zwartości masy. Poza tym, gdy ziemniaki nie będą zbyt wodniste, po upieczeniu zrobią się chrupiące, a nie papkowate. Doprawiam je tylko solą i pieprzem, a potem połowę przekładam do formy. Na ziemniaki wykładam przyprawione mięso, całość przykrywam resztą ziemniaków, zalewam sosem i wstawiam do piekarnika. 50-60 minut pieczenia i pożywne danie obiadowe jest gotowe do podania.
Przepis: Zapiekanka z ziemniaków i mięsa
Pożywne danie obiadowe z tartych ziemniaków i mielonego mięsa
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 460 w każdej porcji
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 400–500 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 g sera żółtego tartego
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 jajka
- papryka słodka mielona
- majeranek
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki obierz, zetrzyj na dużych oczkach, odciśnij z nich nadmiar płynu, dopraw solą i pieprzem. Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na oleju. Dodaj mielone mięso, podsmaż je. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a także przyprawy.
- Układanie warstw i pieczenieW misce wymieszaj śmietankę z jajkami, odrobiną soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Naczynie żaroodporne natłuść. Przełóż do niego połowę ziemniaków, wyrównaj. Przykryj mielonym mięsem, posyp częścią sera i przykryj resztą ziemniaków. Całość polej masą śmietanowo-jajeczną i posyp startym serem. Zapiekankę piecz ok. 50 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Wskazówka: Ta zapiekanka doskonale nadaje się do odgrzewania, więc można ją przygotować z podwójnej porcji. Następnego dnia najlepiej odgrzać ją wstawiając na ok. 15 minut do piekarnika o temperaturze 160-170 st. C.
Inna wersja zapiekanki ziemniaczanej z mięsem
Podobną zapiekankę można też przygotować z krojonych ziemniaków. By szybko się upiekły, najlepiej pokroić je w cienkie plasterki wykorzystując do tego celu mandolinę. Tak rozdrobnione ziemniaki można też zblanszować, czyli wrzucić na 1-2 minuty na lekko osolony wrzątek. To usunie z nich nadmiar wody i skróci czas pieczenia.
Czytaj też:
Jedno naczynie, a cały obiad gotowy. Wystarczy pilnować tej proporcji, a ryż nigdy się nie rozkleiCzytaj też:
Siekam warzywa i smażę z mielonym. Gulasz na obiad robię w 3 kwadranse zamiast 3 godzin