Pamiętam ten smak z dzieciństwa. Babcia robiła je, gdy nie miała czasu na lepienie pierogów. Zaskoczyło mnie, że z najprostszych składników, ziemniaków i mąki, można zrobić coś tak pysznego. Teraz sam je robię, gdy mam ochotę na coś naprawdę domowego.
Jak zrobić szare kluski?
Ich charakterystyczna, „szara” barwa pochodzi od startych, surowych ziemniaków. W przeciwieństwie do kopytek, nie dodaje się tu ugotowanych ziemniaków. To właśnie nadaje im specyficzną, lekko kleistą i zwartą konsystencję.
Dla uzyskania dobrego efektu ziemniaki po starciu trzeba bardzo mocno odcisnąć z nadmiaru wody (najlepiej przez gazę lub lnianą ściereczkę). Dzięki temu ciasto nie będzie zbyt rzadkie, a kluski nie rozpadną się podczas gotowania. Drugi patent to technika wrzucania: kluski kładę łyżką na osolony wrzątek, który powinien tylko delikatnie „mrugać”. Zbyt mocno gotująca się woda mogłaby rozbić ich strukturę. Porada: jeśli chcesz, aby kluski miały ładniejszy, jasnoszary kolor, do startych ziemniaków dodaj od razu łyżkę gęstej śmietany lub odrobinę soku z cytryny. To powstrzyma proces ciemnienia ziemniaków
Przepis: Szare kluski z cebulką
radycyjne kluski ziemniaczane, które idealnie smakują z prostą okrasą.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 397 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 200 g mąki pszennej
- 1 jajko
- Sól, pieprz
- 2 duże cebule
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZiemniaki zetrzyj, odciśnij. Dodaj mąkę, jajko, sól i pieprz. Wymieszaj.
- Gotowanie klusekŁyżkę zamocz we wrzątku, nabierz porcję ciasta i kładź na wrzącą, osoloną wodę. Gotuj ok. 5 min od wypłynięcia, aż staną się sprężyste.
- Smażenie cebulki i podanieCebulę posiekaj i zeszklij na oleju. Kluski polej cebulką z tłuszczem.
Z czym podać szare kluski?
Szare kluski to danie proste, wiejskie, które najlepiej smakuje z wyrazistymi, tradycyjnymi dodatkami.
- Okrasa z boczku – to absolutna klasyka i najlepsze połączenie. Drobno pokrojony wędzony boczek wytopiony na chrupiące skwarki. Cebulka łączy się z nimi tak, że ciężko się oderwać.
- Zasmażana kapusta kiszona – to kolejny tradycyjny dodatek, szczególnie popularny w Wielkopolsce. Dobrze odciśnięta i podsmażona na smalcu lub maśle kapusta kiszona to idealny, kwaśny kontrast.
- Gęsty sos grzybowy – jeśli chcemy zamienić proste danie w bardziej odświętny obiad, gęsty, kremowy sos z leśnych grzybów będzie idealny. Jego ziemisty aromat cudownie komponuje się ze smakiem klusek.
- Twaróg ze śmietaną – to lżejsza, bezmięsna opcja, którą pamiętam z domu. Pokruszony, dobry, wiejski twaróg wymieszany z kwaśną śmietaną i odrobiną soli to prosty, ale bardzo smaczny dodatek.
Czytaj też:
Nie robię już leniwych z samego twarogu. Wsypuję coś, co koi jelitaCzytaj też:
Robię je zamiast kopytek. Te ziemniaczane kluski są delikatniejsze i łapią sos jak gąbka