Placki ziemniaczane to jedno z tych prostych, a bardzo smacznych i lubianych dań. Czasami szykuję je awaryjnie, gdy nie mam lepszego pomysłu na obiad. Czasami po prostu ja i moja rodzina mamy na nie ochotę. Od kiedy odkryłam szybki sposób ich przyrządzania, smażę je o wiele częściej.
Klasyczny sposób przygotowania ziemniaków na placki
Na placki ziemniaczane warto wybrać odpowiedni rodzaj ziemniaków. Wtedy placki wyjdą smaczniejsze. Najlepiej nadają się tu odmiany ziemniaków zawierające stosunkowo dużo skrobi, np. Boryna, Jubilat, Mieszko. To właśnie ten składnik sprawia, że po usmażeniu placki wychodzą chrupiące. Gdy skrobi jest zbyt mało, placki są zbite i gumowate.
Pierwsze, co trzeba zrobić z ziemniakami przeznaczonymi na placki, to je obrać, a potem zetrzeć. Jeśli chodzi o wielkość oczek tarki, to zazwyczaj stosuje się drobne oczka, choć można też średnie, a nawet duże. Wszystko zależy od tego, czy chcemy wyczuwać kawałeczki warzywa w plackach, czy nie. Starte ziemniaki należy umieścić na sicie i zawiesić go nad miską. Po odciśnięciu ziemniaków, przekłada się je do drugiej miski, a płyn delikatnie zlewa. Wtedy na spodzie naczynia zbierze się skrobia ziemniaczana, której nie należy wyrzucać, a trzeba dodać do masy ziemniaczanej.
Jak zrobić ekspresowe placki ziemniaczane?
Jak się okazuje, ziemniaków na placki nie trzeba ścierać, bo można je zblendować. Ten fakt znacznie przyspiesza ich przygotowanie. Obrane ziemniaki wystarczy tylko pokroić w kostkę, wrzucić do misy urządzenia i zblendować. Najlepiej nie rozdrabniać ziemniaków zbyt mocno, bo wtedy powstanie papkowata masa. Lepiej rozdrobnić je niezbyt mocno, włączając urządzenie pulscyjnie.
Po rozdrobnieniu warzywa, masę też warto umieścić na sicie, by usunąć nadmiar wody. Składnik ten nie jest pożądany w plackach, bo niekorzystnie wpływa na ich konsystencję. Odsączone ziemniaki plus skrobię z dna naczynia należy wymieszać z mąką, jajkiem i solą i już można zaczynać smażenie.
Przepis: Placki ziemniaczane bez tarcia
Placki z blendowanych ziemniaków.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 335 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 duże jajko
- 3-4 łyżki mąki pszennej
- sól
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- BlendowanieZiemniaki obierz, opłucz, pokrój w kostkę, wrzuć do misy blendera. Dodaj też pokrojoną w kostkę cebulę. Składniki zblenduj na niezbyt gładką masę. Umieść ją na sicie, zawieś nad miską, odciśnij nadmiar płynu. Po 10 minutach zlej ostrożnie płyn, a znajdującą się na dnie miski skrobię dodaj do masy ziemniaczanej.
- Łączenie składnikówDo ziemniaków i cebuli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a także jajko, mąkę i sporą szczyptę soli. Składniki krótko, a dokładnie wymieszaj.
- SmażenieNa patelni rozgrzej sporą ilość oleju. Łyżką kładź porcje ciasta, lekko je spłaszczaj. Smaż placki na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony. Zdejmij je z patelni, osącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
Czym można wzbogacić placki z ziemniaków?
Jeśli chcecie odmienić nieco smak placków ziemniaczanych, do masy możecie dodać różne składniki. Świetnie sprawdzi się tu pokruszony twaróg, starty żółty ser, starta marchewka albo posiekany koperek.
Czytaj też:
Placki ziemniaczane Karola Okrasy to prawdziwy hit. Słodkie racuchy nie mają z nimi szansCzytaj też:
Dodaj 2 łyżki do placków ziemniaczanych zamiast mąki. Puszyste i chrupiące od ręki