Pierwszy raz jadłem ją po całym dniu chodzenia po górach, w małej restauracji przy szlaku. Była bardzo gorąca, pachniała czosnkiem i masłem, a do tego miała chrupiące grzanki i lekko kremową konsystencję. Od tamtej pory próbowałem ją odtworzyć w domu i okazało się, że największą różnicę robi sposób smażenia czosnku, a nie sama ilość.
Jak zrobić zupę czosnkową?
Nie wrzucaj czosnku od razu na bardzo gorącą patelnię. Najpierw rozgrzej masło z odrobiną oleju i dodaj czosnek dopiero wtedy, gdy tłuszcz jest ciepły, ale nie dymi. Smaż go 1–2 minuty na średnim ogniu, tylko do momentu aż zacznie pachnieć i lekko się zeszkli. Jeśli go przypalisz, zupa zrobi się gorzka i nie da się tego już uratować. Kiedy czosnek jest miękki i aromatyczny, zalej go bulionem, żeby zatrzymać smak w zupie.
Gotuj wszystko na małym ogniu i nie doprowadzaj do mocnego wrzenia, bo czosnek wtedy traci aromat i staje się płaski w smaku. Jeśli lubisz wyczuwalne kawałki warzyw, nie blenduj zupy na gładki krem. Porada: śmietanę możesz zastąpić gęstym jogurtem greckim.
Przepis: Zupa czosnkowa
Prosta, rozgrzewająca zupa z intensywnym aromatem czosnku i chrupiącymi grzankami.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Czeska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 236 w każdej porcji
Składniki
- 6 ząbków czosnku
- 30 g masła
- 30 ml oleju
- 900 g bulionu drobiowego lub warzywnego
- 150 g ziemniaków
- szczypta majeranku
- sól i pieprz do smaku
- kwaśna śmietana
Na grzanki:
- bagietka
- 30 g masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówObierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Ziemniaki pokrój w małą kostkę. Bagietkę pokrój w kostkę na grzanki.
- Łączenie składnikówRozgrzej masło z olejem, dodaj czosnek i smaż krótko na średnim ogniu. Następnie dołóż ziemniaki, zalej całość bulionem i dopraw solą oraz pieprzem.
- GotowanieGotuj wywar przez około 20 minut, aż ziemniaki staną się całkowicie miękkie. Na koniec dodaj majeranek i zblenduj zupę na gładki krem. Podawaj z grzankami wysmażonymi na złoty kolor na maśle.
Z czym podać taką zupę?
Grzanki są oczywistym dodatkiem do takiej zupy, ale nie jedynym. Oto trzy inne pomysły, które pozwolą podkręcić smak dania.
- Jajko w koszulce – dodane bezpośrednio do gorącej zupy sprawia, że staje się bardziej sycąca i kremowa, a żółtko naturalnie zagęszcza bulion i łagodzi intensywność czosnku. Sprawdź ten przepis na proste jajko w koszulce.
- Wersja bardziej wyrazista – dodaj szczyptę ostrej papryki albo odrobinę pieprzu cayenne, dzięki czemu zupa lepiej rozgrzewa i sprawdza się szczególnie po zimnym dniu na świeżym powietrzu.
- Ser typu gruyère lub długo dojrzewający – zamiast zwykłego żółtego da bardziej intensywny aromat i lekko orzechowy smak, co zbliża efekt do wersji podawanych w małych górskich restauracjach.
Czytaj też:
Pomidorówki nie zabielam już śmietaną. Mam na nią delikatniejszy, pożywniejszy sposóbCzytaj też:
Tę zieloną zupę robię z trzech tanich warzyw. 30 minut i stawiam na stół