Gdy tylko w sklepach pojawiają się pierwsze pęczki zielonych szparagów, wiem, że nadchodzi wiosna. Zamiast nudnych ziemniaków, to właśnie one stają się moim ulubionym dodatkiem do obiadu. Zaskoczyło mnie, jak fantastycznie ich smak komponuje się z prostą rybą w sosie koperkowym.
Jak zrobić takie danie?
Filety z dorsza lub miruny przygotowuję metodą krótkiego duszenia w temperaturze ok. 90°C. Sos bazuje na redukcji 150 ml bulionu warzywnego połączonego ze śmietanką 30%. Wszystko trwa kilka minut, co zapobiega przesuszeniu chudego mięsa i pozwala mu całkowicie przejść aromatem świeżego koperku.
Szparagi przygotowuję osobno, w najprostszy możliwy sposób. Smażę je w całości na maśle, na średnim ogniu, aż będą delikatnie miękkie, ale wciąż chrupiące. Doprawiam je tylko solą i pieprzem. To pozwala wydobyć ich naturalny smak. Porada: jeśli lubisz, możesz do tłuszczu dodać odrobinę chili lub czosnku.
Przepis: Ryba w sosie koperkowym ze szparagami
Lekkie i aromatyczne danie, które idealnie sprawdzi się na wiosenny obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 373 w każdej porcji
Składniki
- 2 filety z dorsza (ok. 300 g)
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 150 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 duży pęczek koperku
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie szparagówSzparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki. Na patelni rozgrzej masło i smaż szparagi w całości na średnim ogniu przez kilka minut, aż lekko zmiękną, ale pozostaną chrupiące. Dopraw solą i pieprzem.
- Gotowanie ryby i sosuW garnku zagotuj bulion. Delikatnie włóż filety z ryby i gotuj na małym ogniu przez około 3-4 minuty. Wyjmij rybę na talerz. Do gorącego bulionu wlej śmietankę, dodaj posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem.
- PodanieDo sosu delikatnie włóż z powrotem rybę i podgrzej. Podawaj od razu, z usmażonymi szparagami ułożonymi obok.
Z czym podać takie danie?
To danie jest tak kompletne, że najlepiej smakuje w prostym towarzystwie, które podkreśli jego delikatność.
- Pieczone bataty z rozmarynem – ich naturalna słodycz idealnie przełamuje słony smak bulionu i śmietanki. Pieczone w 200 stopniach z dodatkiem świeżego rozmarynu, stają się chrupiącą i kolorową bazą, która świetnie wygląda na talerzu obok szparagów.
- Mix sałat z lekkim winegretem – dodatek świeżych liści z sokiem z cytryny i odrobiną miodu to klucz do zrównoważenia ciężkości śmietankowego sosu. Kwas zawarty w dressingu sprawia, że ryba smakuje lżej.
- Kasza kuskus z dodatkiem skórki z cytryny – to najszybszy dodatek, który wchłania każdą kroplę sosu koperkowego. Wystarczy zalać ją wrzącym bulionem i dodać startą skórkę z cytryny, aby nadać całemu posiłkowi egzotycznego charakteru.
- Czosnkowe grzanki z bagietki – przygotowane na tej samej patelni, na której smażyły się szparagi, przejmą maślany aromat. Chrupkość pieczywa to niezbędny kontrast dla miękkiej ryby, a delikatna nuta czosnku podkręca smak sosu.
Czytaj też:
Zawijam łososia w folię i robię jedną rzecz. Ryba nigdy nie jest suchaCzytaj też:
Zdrowa ryba na kolację to mój piątkowy rytuał. Zrób tak, a każdy poprosi o przepis