Kotlety schabowe to klasyka polskiej kuchni. Smaczna, ale nieco już nudna. Jeśli więc macie kupione już to mięso z przeznaczeniem na obiad, proponuję zamienić je w roladki. Są proste w przygotowaniu, a wyglądają i smakują wspaniale.
Jak przygotować schab na roladki?
Schab na roladki przygotowuję w zasadzie tak samo, jak na kotlety. Kawałek mięsa kroję w plastry o grubości ok. 1 cm, a potem delikatnie rozbijam je kuchennym tłuczkiem, by zrobiły się równomiernie cienkie. Każdy płat mięsa oprószam solą i pieprzem i odstawiam na pół godziny w chłodne miejsce.
Jak zrobić soczyste roladki ze schabu?
W czasie, gdy przyprawione płaty mięsa leżą w lodówce, szykuję farsz do roladek. Robię go z pieczarek i cebuli. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na oleju. Potem dodaję pokrojone pieczarki, smażę je, aż odparuje z nich nadmiar płynu. Doprawiam do smaku i studzę. Teraz nakładam farsz na każdy plaster mięsa, roluję, owijam plasterkiem wędzonego boczku i układam w naczyniu do zapiekania. Podlewam odrobiną bulionu lub gorącej wody i wstawiam do piekarnika. Wystarczy 30-40 minut pieczenia, by mięso było miękkie, ale pozostało soczyste.
Przepis: Roladki wieprzowe z pieczarkami
Pieczone roladki ze schabu nadziewane pieczarkami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 370 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry schabu
- 200 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła lub oleju
- 4 cienkie plastry wędzonego boczku
- gałązka tymianku
- sól, pieprz
- 100 ml bulionu lub wody do podlania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPlastry schabu rozbij cienko przez folię spożywczą. Oprósz solą i pieprzem, odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.
- Przygotowanie farszuPieczarki drobno posiekaj, cebulę pokrój w kostkę. Na patelni z olejem lub masłem zeszklij cebulę, dodaj czosnek. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje woda i lekko się zarumienią. Dopraw je solą i pieprzem, wystudź.
- FormowanieNa każdy plaster schabu nałóż porcję farszu. Zwiń ciasno w roladkę. Każdą owiń plastrem boczku i w razie potrzeby zabezpiecz wykałaczką.
- PieczenieRoladki ułóż w naczyniu do zapiekania. Dodaj tymianek, podlej bulionem. Piecz ok. 35-40 minut w 180 st. C. 5-10 minut przed końcem pieczenia podnieś temperaturę do 200 st. C, by roladki ładnie się zrumieniły.
Wskazówka: Na początku roladki można piec pod przykryciem i odkryć je dopiero po ok. 25 minutach. Dzięki temu szybciej dopieką się w środku i ładnie zrumienią z wierzchu.
Jak podać roladki ze schabu?
Roladki ze schabu to danie godne nawet uroczystego stołu. Wyglądają bowiem bardzo elegancko, choć są proste w przygotowaniu. Z czym najlepiej je podać? Doskonale będą smakować w towarzystwie gotowanych lub pieczonych ziemniaków albo frytek. Można je też zaserwować z kaszą gryczaną lub ryżem. Dopełnieniem tego dania będzie surówka z białej czy pekińskiej kapusty, mizeria albo buraczki zasmażane.
Czytaj też:
Przekładam plastry karkówki talarkami ziemniaków. W jednym naczyniu robię obiad z piekarnikaCzytaj też:
Na te zrazy czeka cała rodzina. W środku kryje się słodko-chrupiący sekret