W mrozy wybieram sprawdzony przepis na kapuśniak, który smakuje, jak żaden inny. To zasługa dodania soku z ogórków kiszonych pod koniec gotowania. Dzięki temu zupa ze słodkiej kapusty i innych warzyw zachwyca słodko-kwaśnym smakiem. Jedna dokładka to stanowczo za mało.
Jak ugotować kapuśniak z sokiem z ogórków kiszonych?
Tradycyjnie przygotowujemy tę zupę, czyli najpierw siekamy białą kapustę, solimy i odstawiamy, by puściła sok. Potem gotujemy żeberka z dodatkiem warzyw i cebuli opalanej nad ogniem.
Ten zabieg podkręci smak naszej zupy. Kolejnym etapem jest dodanie ziemniaków i poszatkowanej wcześniej kapusty wraz z sokiem. Gdy warzywa będą już miękkie, wlewamy sok z kiszonych ogórków i gotujemy ok. 10 minut. Zupę od razu podajemy.
Przepis: Kapuśniak z sokiem z ogórków kiszonych
Pożywna słodko-kwaśna zupa na chłody na żeberkach.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 1 główka kapusty
- 1/2 kg żeberek
- 4 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- majeranek
- sól i pieprz
- 2 szklanki soku z kiszonych ogórków
Sposób przygotowania
- Szykowanie białej kapusty i żeberekKapustę poszatkuj, posól, wymieszaj i odstaw, by puściła sok. Do garnka włóż żeberka, wlej 1 1/2 litra wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut.
- Dokładanie warzywPo tym czasie dołóż pokrojoną marchewkę, pora, pietruszkę i opalaną nad ogniem cebulę. Gotuj do miękkości warzyw, a następnie wyjmij mięso i gdy ostygnie, oddziel od kości.
- Dodawanie ziemniaków i wlewanie sokuDo garnka włóż pokrojone ziemniaki, mięso i poszatkowaną kapustę. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj do miękkości ziemniaków. Pod koniec gotowania wlej sok z kiszonych ogórków, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut.
Jaki smak ma kapuśniak z sokiem z ogórków kiszonych?
Kapuśniak w takim wydaniu wychodzi słodko-kwaśny i jest bardzo smaczny. Słodka kapusta zapewnia tej zupie łagodność i delikatną strukturę. Natomiast kwaśny sok z ogórków kiszonych, który wlewamy dopiero pod koniec gotowania, przełamuje tę lekką słodycz.
Dodaje intensywnego, kwaśnego smaku, który jednak tu nie dominuje. Oprócz tego żeberka gwarantują mięsny i dość tłusty smak. Ta domowa zupa wychodzi bardzo pożywna i w zupełności wystarczy za cały obiad. Porządnie zaspokoi głód aż do kolacji.
Czy kapuśniak w takim wydaniu jest zdrową zupą?
Kapuśniak gotowany na żeberkach dostarczy nam kolagenu, który jest istotny dla zdrowia stawów oraz kości. Pomaga w regeneracji chrząstki i mazi stawowej. Sok z ogórków kiszonych dodajemy pod koniec gotowania, by nie stracić wszystkich jego wartości odżywczych.
Może wspierać mikroflorę jelitową, poprawiać trawienie i wpływać na odporność. Ta smaczna zupa zawiera też sód, potas, magnez, witaminę C oraz witaminy z grupy B. Jedzenie tej zupy może wzmocnić naczynia krwionośne i wesprzeć układ nerwowy.
Czytaj też:
Ziemniaki z obiadu mieszam z kiszonką. Syci na długo, a cukier nie skacze tak szybkoCzytaj też:
Na Podkarpaciu mówią na nią „dziad z babą”. Tania zupa, która syci dzięki jednemu dodatkowi