Lubię wracać do smaków, które kojarzą mi się z domowym ciepłem i rodzinnymi posiłkami z dzieciństwa. W mojej kuchni niedzielny klasyk w postaci kotletów mielonych to punkt obowiązkowy, a ta wersja niezmiennie wzbudza zachwyt moich bliskich. Wolą je nawet od kotletów schabowych.
Co zrobić, by kotlety były bardziej soczyste?
Wielu z nas zastanawia się, jak uniknąć twardych i suchych kotletów, które tracą swój urok zaraz po zdjęciu z patelni. Moim niezawodnym trikiem, stosowanym od lat, jest dodanie do masy mięsnej dwóch tartych warzyw: cebuli oraz surowego ziemniaka. Ziemniak działa tutaj jak naturalny składnik wiążący wilgoć, który pomaga zatrzymać soki wewnątrz mięsa podczas smażenia, natomiast cebula dodaje wilgotności i głębokiego aromatu.
Jak przygotować kotlety mielone z ziemniakiem?
Kluczem do sukcesu jest nie tylko jakość mięsa, ale przede wszystkim odpowiednie połączenie składników, które nadają masie lekkości. Zawsze stawiam na staranne, ręczne wyrabianie mięsa, co pozwala je napowietrzyć i sprawia, że gotowe kotlety są niezwykle delikatne w środku oraz chrupiące z zewnątrz.
Przepis: Kotlety mielone z dodatkiem ziemniaka
Soczyste kotlety mielone z dodatkiem startego, surowego ziemniaka
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 1 średni surowy ziemniak
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- 1 czubata szklanka tartej bułki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki majeranku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie dodatkówCebulę obierz, zetrzyj na małych oczkach lub pokrój w bardzo drobną kostkę. Ziemniak umyj, obierz, opłucz, zetrzyj na małych oczkach. Odciśnij z niego delikatnie płyn.
- Przygotowanie masy na kotletyDo mielonego mięsa dodaj startą cebulę i ziemniak, a także jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, 2-3 łyżki tartej bułki oraz przyprawy. Dłonią dokładnie wyrób mięsną masę.
- Formowanie i smażenie kotletówZwilżonymi wodą dłońmi nabieraj porcje mięsnej masy i formuj z niej kształtne kotlety. Obtaczaj je w tartej bułce, smaż na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony.
Z czym serwować kotlety mielone?
Klasycznym dodatkiem, po który sięgam najczęściej, jest aksamitne purée ziemniaczane z masłem i odrobiną mleka oraz świeżym koperkiem. Świetnie sprawdzi się także mizeria ze śmietaną lub domowe buraczki zasmażane, które swoją delikatną słodyczą doskonale równoważą aromat czosnku i majeranku. To zestaw będący kwintesencją polskiego, domowego stołu.
Czytaj też:
Nie kotlety, nie pulpety. Z mięsa mielonego szykuję delikatne, obłędne knelki w sosieCzytaj też:
Ten jeden dodatek odmienił moje mielone. Kotlety są soczyste, a ich smak zaskakuje wszystkich