Podczas niedzielnego obiadu u mojej kuzynki wśród klasycznych dodatków na stół wjechała niepozorna surówka. Skradła całe show. Była tak pyszna, że natychmiast poprosiłem o przepis. To esencja prostoty i świeżości, a sekret smaku tkwi w sosie – a dokładniej w jednym, nieoczywistym dodatku.
Jak przygotować surówkę z kapusty pekińskiej, ogórka i marchewki?
Przygotowanie tej surówki zajmuje dosłownie 10 minut. Kluczem do jej chrupkości jest cienkie poszatkowanie kapusty pekińskiej oraz użycie świeżego ogórka i startej marchewki. Staram się nie siekać warzyw zbyt drobno. Do sosu zaś dodaję wspomnianą „tajną broń” mojej kuzynki: sok z cytryny, który doskonale równoważy słodycz marchewki i nadaje całości cudownej świeżości.
Przepis: Surówka z kapusty pekińskiej, ogórka i marchewki
Dodatek pełen chrupkości, lekki i pełen smaku.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 179 w każdej porcji
Składniki
- 1 mała główka kapusty pekińskiej
- 1 duży świeży ogórek (lub 2 małe)
- 2 duże marchewki
Na sos:
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy (najlepiej dijon lub sarepska)
- 1/2 łyżeczki cukru (lub miodu)
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Dodatkowo:
- świeży koperek lub natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywKapustę pekińską drobno poszatkuj. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ogórka (nie musisz obierać, jeśli skórka jest ładna) przekrój wzdłuż i pokrój w cienkie półplasterki, a następnie w paski (lub również zetrzyj na tarce, jeśli wolisz bardziej jednolitą konsystencję). Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski.
- Przygotowanie sosuW mniejszej miseczce połącz majonez (lub jogurt), musztardę, cukier (lub miód) oraz sok z cytryny. Dopraw sos solą i pieprzem. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- WykonanieZalej warzywa sosem. Całość dokładnie, ale delikatnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył wszystkie składniki.
- SerwowanieSurówkę możesz podać od razu, posypaną świeżym koperkiem lub natką, ale najlepsza będzie, gdy schłodzi się w lodówce przez około 20-30 minut.
Inne pomysły na sos i dodatki do surówki z pekinki
Chociaż bazowa surówka z kapusty, marchewki i ogórka z majonezowym sosem jest genialna, warto czasem zaszaleć i spróbować innych wersji. Oto moje propozycje:
- Lekki sos jogurtowo-ziołowy – zamiast majonezu w moim przepisie użyj jogurtu naturalnego (np. typu greckiego lub skyru), dodaj ząbek startego czosnku, dużo koperku oraz sól i pieprz. To idealna, lżejsza opcja.
- Wersja orientalna sosu – zamiast majonezu i musztardy użyj 2 łyżek oleju sezamowego, 1 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczki startego imbiru i 1/2 łyżeczki płatków chili.
- Bogatsza tekstura – aby surówka była bardziej sycąca, możesz dodać do niej garść prażonych nasion słonecznika, posiekaną paprykę albo odrobinę posiekanej świeżej cebulki dymki.
Dlaczego warto sięgać po taką surówkę?
Jesienno-zimowe miesiące bywają wyzwaniem, jeśli chodzi o dostarczanie organizmowi witamin ze świeżych warzyw. Kapusta pekińska to doskonałe źródło witaminy C, a marchewka – beta-karotenu. Ta surówka ma niewiele kalorii, a dzięki dużej zawartości błonnika, jest też sprzymierzeńcem dobrego trawienia. Lekka i zdrowa stanowi idealny kontrast dla tłustszych, świątecznych czy weekendowych dań.
Czytaj też:
Nie smażę już schabu na patelni. W piekarniku wychodzi tak soczysty, że aż rozpływa się w ustachCzytaj też:
Surówka z taniego warzywa to klasyka obiadów. Moja wersja jest wyjątkowo delikatna i lekka dla żołądka