Pierwszy raz jadłem kuru fasulye w Turcji, w małej jadłodajni pełnej studentów. Wyglądała jak zwykła fasolka, ale szybko odkryłem, że smakuje zupełnie inaczej niż znane mi potrawy. Sekret tkwi w przyprawach, powolnym gotowaniu i intensywnej bazie z pomidorów i cebuli. To danie pokazuje, jak zwykła fasola może stać się prawdziwą ucztą.
Jak zrobić fasolkę po turecku?
Wybór fasoli ma znaczenie. Najlepiej sprawdza się drobniejsza odmiana, która szybciej mięknie i łatwiej wchłania przyprawy. Jej struktura po ugotowaniu jest bardziej jednolita, co wpływa na jakość całej potrawy.
Podczas moczenia warto dodać odrobinę sody oczyszczonej do wody. Taki zabieg przyspiesza gotowanie i poprawia konsystencję ziaren, sprawiając, że stają się bardziej kremowe i miękkie.
Kmin rzymski to podstawowa przyprawa w daniach z fasolą, ale smak można wzbogacić liściem laurowym lub szczyptą ostrej papryki. Aby uzyskać bardziej aksamitny sos, warto gotować fasolę w bulionie warzywnym zamiast w samej wodzie.
Przepis: Turecka fasolka w sosie pomidorowym
Znane dla nas danie, ale inaczej. Warto wypróbować ten sposób.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Turecka
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 185 w każdej porcji
Składniki
- 400 g białej fasoli
- 2 duże cebule
- 3 duże pomidory
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie fasoliFasolę namocz w zimnej wodzie przez noc, aby była miękka i szybciej się gotowała. Następnego dnia odcedź i opłucz świeżą wodą.
- Tworzenie bazNa oliwie zeszklij cebulę i czosnek, następnie dodaj pomidory i koncentrat. Smaż, aż powstanie gęsty, intensywny sos o głębokim kolorze i zapachu.
- Gotowanie fasolkiDodaj fasolę, zalej wodą, wsyp przyprawy i gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna będą miękkie, a sos dobrze się połączy.
Z czym podać turecką fasolkę w sosie pomidorowym?
Turecka fasolka w sosie pomidorowym, to danie pełne smaku i aromatu, które świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Oto kilka pomysłów, z czym ją podać, by stworzyć pełnowartościowy i pyszny posiłek:
- Ryż pilav – klasyczny turecki ryż z dodatkiem makaronu typu orzo lub vermicelli. Lekko maślany, świetnie chłonie sos pomidorowy i tworzy z fasolką pełnowartościowy posiłek.
- Chleb lawasz lub pita – świeży, miękki chleb idealny do maczania w aromatycznym sosie. Sprawdza się lepiej niż zwykłe pieczywo.
- Kasza bulgur – lekko orzechowa w smaku, dobrze komponuje się z warzywami i oliwą z oliwek. Można ją podać na ciepło lub jako sałatkę z ziołami.
- Jogurt naturalny lub grecki – podany obok jako chłodny kontrast. Łagodzi kwasowość pomidorów i dodaje kremowości całemu daniu.
- Cacık (czyli tureckie tzatziki) – orzeźwiająca sałatka jogurtowa z ogórkiem, czosnkiem i koperkiem lub miętą. Podawana na zimno, doskonale równoważy smak fasolki.
Czytaj też:
Zrób taką fasolkę raz, a zapomnisz o tej po bretońsku. To danie nie ma sobie równych!Czytaj też:
Szybka fasolka w sosie pomidorowym, która znika ze stołu w kilka minut. Chcesz poznać sekret?