Mowa o czosnku niedźwiedzim. Zwykłe pierogi z ziemniakami po dodaniu zielonych, pachnących liści, zmieniają zupełnie swój charakter. Przepis jest bardzo prosty, a ja zawsze przygotowuję takie pierogi z podwójnej porcji, aby część zamrozić. Można się wówczas cieszyć smakiem czosnku niedźwiedziego nawet po sezonie.
Skąd wziąć czosnek niedźwiedzi?
Dziki rosnący czosnek niedźwiedzi jest w Polsce pod częściową ochroną i można go zbierać w niektórych województwach jedynie z odpowiednim pozwoleniem. Jednak jest to również roślina, którą można sadzić w ogrodach. Świeży czosnek niedźwiedzi w sezonie często oferują gospodarstwa ekologiczne, pęczki można też kupić na lokalnych bazarach czy dobrych sklepach ze zdrową żywnością.
Rada: czasem zdobycie świeżego czosnku niedźwiedziego nie jest możliwe, ale do przepisu na pierogi można wykorzystać również pesto. Takie pesto, intensywne w smaku można kupić od lokalnych wytwórców także za pośrednictwem Internetu.
Jak zrobić pierogi z czosnkiem niedźwiedzim?
Podaję niżej swój ulubiony przepis na ciasto na pierogi, ale śmiało możesz wykorzystać swój, jeśli masz sprawdzony. Tu najważniejszy jest farsz, a ten to gotowane ziemniaki, przesmażona cebula i gwiazda dania, czyli czosnek niedźwiedzi. Ja lubię go drobno posiekać, tak aby kawałeczki liści były wciąż widoczne, ale jak wspomniałam, do tego przepisu można wykorzystać także pesto, które utworzy z ziemniakami gładki, zielony farsz.
Przepis: Pierogi z ziemniakami i czosnkiem
Pomysł na pierogi z czosnkiem niedźwiedzim.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 587 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml letniej wody
- 1 jajko
- 50 g masła
- szczypta soli
farsz:
- 400 g ugotowanych ziemniaków
- 1 cebula
- 1 pęczek czosnku niedźwiedziego
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Robienie ciasta na pierogiMasło rozpuść w rondelku i ostudź. Z mąki, wody, masła, jajka i szczypty soli wyrób ciasto (powinno być lekko kleiste). Zawiń je w folię i odstaw do lodówki na 30 minut.
- Szykowanie farszuCebulę drobno posiekaj i wrzuć na rozgrzaną na patelni oliwę. Kiedy się zeszkli, dodaj masło i smaż, aż zacznie się lekko karmelizować. Czosnek niedźwiedzi drobno posiekaj. Ziemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj smażoną cebulę, czosnek, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj wszystko dobrze.
- Gotowanie pierogówCiasto rozwałkuj, wykrawaj z niego krążki i napełniaj farszem. Zlep dobrze brzegi. Gotuj pierogi w osolonym wrzątku (od wypłynięcia 3 minuty).
Jeśli chcesz mrozić pierogi, najlepiej mrozić je surowe. Wówczas układaj pierogi na tackach, a kiedy się zmrożą, pakuj w woreczki lub pojemniki w odpowiednich dla siebie porcjach. Takie pierogi wystarczy potem wrzucić na osolony wrzątek i gotować 5-7 minut od momentu wypłynięcia.
Czytaj też:
Wiosną uwielbiam jeść ziołowe naleśniki. Pasuje do nich każdy wytrawny farszCzytaj też:
Wiosną mizerię robię tylko w ten sposób. Wygląda i smakuje nieziemsko