Po awokado warto sięgać nie tylko przy okazji sałatek czy past. Choć owoc ten kojarzy się głównie z guacamole, w Ameryce Łacińskiej często dodaje się go do ciepłych potraw, np. kremowych zup. Dzięki wysokiej zawartości zdrowych tłuszczów zupa staje się aksamitna i sycąca.
Jak zrobić zupę z awokado i kolendrą?
Przygotowanie zupy jest bardzo proste. Do bulionu dodajemy kolendrę, którą następnie miksujemy. Jeśli nie lubisz lub nie masz dostępu do kolendry, bardzo łatwo zastąpisz ją natką pietruszki, która ma podobnie świeży, lekko ziołowy smak, tylko bez charakterystycznej cytrusowej nuty kolendry. Sprawdzi się również bazylia, która doda delikatnej słodyczy i aromatu. Możesz użyć także koperku, który doskonale pasuje do kremowych zup, nadając im lekko anyżkowy posmak. Ciekawą opcją będzie mięta – doda orzeźwiającego akcentu, szczególnie jeśli lubisz świeże, lekkie smaki.
Główną atrakcję zupy, czyli awokado, dodaje się na końcu gotowania. Idealne do zupy będzie awokado hass, ponieważ ma kremową konsystencję. Dzięki temu po zmiksowaniu stworzy aksamitną, gładką bazę dla zupy. Ta odmiana ma intensywniejszy, maślany smak, natomiast zielone odmiany są często bardziej wodniste i mniej wyraziste.
Porada: awokado nie lubi długiego gotowania – może stać się gorzkawe. Najlepiej dodać je na końcu i podgrzewać tylko przez chwilę.
Przepis: Zupa z awokado z kolendrą
Połączenie kremowego awokado, orzeźwiającej kolendry i pikantnej papryczki chili.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 426 w każdej porcji
Składniki
- 4 dojrzałe awokado
- 3 szklanki bulionu
- 1 szklanka śmietany
- 2 cebule
- 1/2 pęczka kolendry
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka oliwy
- sok z 1 cytryny
- sól i pieprz do smaku
De dekoracji:
- 1 ostra papryczka chili
- 1-2 gałązki świeżej kolendry
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówAwokado umyj, przekrój na pół, usuń pestki i wydrąż miąższ. Skrop sokiem z cytryny i zmiksuj na gładką pastę. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Papryczkę chili umyj, oczyść z pestek i drobno posiekaj. Kolendrę umyj i posiekaj. Śmietanę rozmieszaj z mąką kukurydzianą.
- Gotowanie zupyW dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy i dodaj pokrojoną cebulę oraz czosnek. Smaż na małym ogniu przez około 5 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste. Następnie dodaj posiekaną kolendrę i wlej bulion. Całość zagotuj, następnie zdejmij z ognia i zmiksuj. Dodaj śmietanę rozmieszaną z mąką kukurydzianą i ponownie zagotuj, cały czas mieszając.
- Dodatek awokadoDo tak przygotowanej zupy dodaj pastę z awokado. Całość delikatnie podgrzej.
- DoprawienieDopraw solą i pieprzem do smaku.
- DekorowaniePrzelej zupę do misek, udekoruj posiekaną kolendrą i posyp posiekaną papryczką chili.
Co dodać do zupy z awokado i kolendrą?
Zupę z awokado i kolendrą możesz w prosty sposób wzbogacić smakowo. Wystarczy, że dodasz prażone pestki dyni lub słonecznika. Fajnym pomysłem będzie zastąpienie soku z cytryny sokiem z limonki – doda zupie intensywnej świeżości. Mleko kokosowe wzmocni kremowość i nada nieco egzotyczny charakter. Warto też dodać wędzoną paprykę lub kumin, które nadadzą głębi smaku. Lekko słoną nutę wprowadzi dodatek sera, np. koziego. Możesz również dolać odrobinę białego wina dla wytrawnej nuty.
Z czym podać zupę z awokado i kolendrą?
Zupę z awokado warto podawać z chrupiącymi dodatkami, które urozmaicą jej kremową konsystencję. Tortilla chips lub grzanki czosnkowe dodadzą chrupkości, a prażone pestki dyni lub słonecznika wprowadzą orzechowy aromat. Świetnie sprawdzi się też ser feta, kozi lub parmezan, nadając lekko słoną nutę. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj marynowaną cebulkę.
Czytaj też:
Na bazie fasoli robię bałkańską zupę. Jest wyjątkowo rozgrzewająca i smakuje obłędnieCzytaj też:
Do szybkiej zupy serowej dodałam nietypowy składnik. Moja rodzina się nią zajada