W ostatnich latach 11 listopada wracamy do korzeni, a zatem i do jedzenia gęsiny. Mięso to ma dość symboliczny charakter, ale zjada się je z wielką przyjemnością. Gęsina jest bowiem bardzo smaczna, ma tylko dwie wady. Po pierwsze jest droga, po drugie po upieczeniu kilkukilogramowej gęsi do jedzenia zostaje bardzo niewiele. Z tego powodu, gęsi nie kupuję, lecz staram się ją tego dnia zastąpić innym smacznym mięsem. Tym razem przyrządzę indyka według przepisu Ewy Wachowicz.
Dlaczego 11 listopada jada się gęś?
Święto Niepodległości to dzień, w którym wedle tradycji jada się gęsinę. Skąd się wziął ten zwyczaj? Tego dnia wypadają też imieniny Marcina, które upamiętniają św. Marcina. W IV wieku był on kandydatem na biskupa Tours, jednak nie chciał objąć tego urzędu, dlatego schował się w gęsiarni. Do dziś jest on przedstawiany w ikonografii w otoczeniu gęsi. Warto też wiedzieć, że gęsina do I wojny światowej była bardzo popularna na polskich stołach. A powrót jej na nasze stoły 11 listopada, podkreśla szczególny charakter tego dnia.
Jak Ewa Wachowicz przyrządza aromatyczną pieczeń z piersi z indyka?
Przepis Ewy Wachowicz na indyka w wermucie jest bardzo prosty. Smaku temu mięsu dodają składniki: aromatyczny alkohol, wędzony boczek i suszone owoce. Przy tej pieczeni mało jest pracy, a smak z pewnością wszystkich zachwyci.
Przepis: Indyk w wermucie
Przepis Ewy Wachowicz na pierś indyczą pieczoną z dodatkiem wermutu, wędzonego boczku i suszonych owoców
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 40 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 385 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 kg piersi indyczej
- 1 łyżeczka tymianku
- 3 łyżki masła
- 100 g boczku wędzonego
- 100 ml białego wermutu
- 3 liście laurowe
- 200 g suszonych śliwek kalifornijskich
- 100 g suszonych moreli
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPierś indyczą natrzyj solą, pieprzem i tymiankiem. Obsmaż ze wszystkich stron na maśle. Śliwki i morele opłucz. Boczek pokrój w plastry. Na dnie żaroodpornego naczynia ułóż połowę plasterków boczku, a na połóż filet. Mięso przykryj pozostałym boczkiem i liśćmi laurowymi.
- Pieczenie indykaWermutem wymyj smak z patelni i przelej całość do naczynia z mięsem. Naczynie przykryj, mięso piecz godzinę w 180 stopniach Celsjusza. Dodaj śliwki i morele i piecz mięso jeszcze 30 minut.
Z czym podać pieczoną pierś indyczą?
Ewa Wachowicz pieczoną w wermucie pierś z indyka kroi w plastry i podaje z upieczonymi owocami, żurawiną i sosem spod pieczeni. Sos przed podaniem odparowuje, by go zagęścić. Doskonałym dodatkiem do tego dania będą pieczone lub gotowane ziemniaki, a także zielona sałata z dodatkami.
Czytaj też:
Rolady ze zdrowego mięsa wzbogacam o 2 składniki. Danie smakuje, jak z najlepszej restauracjiCzytaj też:
Te przepyszne steki robię ze zdrowego mięsa. Przepis jest prosty, a smak wyjątkowy