Robię spaghetti z klopsikami. Odkryj sekret tego przepisu, a wszyscy poproszą o dokładkę

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie składników masy mięsnejMięso mielone przełóż do miski. Cebulę obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyj, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj. Jeżeli mielisz mięso w domu, to skorzystaj z sitka ze średnimi oczkami. Mieląc mięso, nie musisz rozdrabniać cebuli i czosnku – zmiel je razem z mięsem.
2. Przygotowanie składników sosuCebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Jeżeli chcesz zastąpić passatę pomidorową świeżymi pomidorami, to musisz je umyć, sparzyć, obrać ze skórki oraz pokroić w kostkę.
3. Wyrabianie masy mięsnejDo miski z mięsem mielonym wbij jajko, dodaj cebulę, czosnek, natkę pietruszki i pieprz ziołowy. Wyrób masę mięsną dłonią. Brak dodatku namoczonej w mleku kajzerki sprawia, że masa mięsna często jest bardzo zbita, dlatego dodaję do niej 4-5 łyżek gazowanej wody mineralnej, która spulchnia mięso i sprawia, że jest bardziej soczyste. Jeżeli masa mięsna wyjdzie zbyt rzadka (konsystencja masy mięsnej zależy m.in. od rodzaju użytego mięsa mielonego), to możesz ją zagęścić, dodając bułkę tartą. Pod koniec wyrabiania masy mięsnej dopraw ją do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dobrze wyrobiona masa mięsna na klopsiki ma jednolitą konsystencję i nie klei się do dłoni.
4. Formowanie klopsikówZ gotowej masy mięsnej formuj kulki o wielkości orzecha włoskiego. Formowanie klopsików ułatwia zwilżenie dłoni wodą lub natłuszczenie odrobiną oliwy. Staraj się robić klopsiki o takiej samej wielkości – możesz podzielić masę mięsną na porcje łyżką.
5. Smażenie klopsikówNa dużej patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek (opcjonalnie olej do smażenia). Smaż klopsiki na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony – powinny się ładnie przyrumienić. Zdejmij obsmażone klopsiki z patelni i przełóż na talerz lub półmisek.
6. Przygotowanie sosuNa pozostałym po smażeniu klopsików tłuszczu zeszklij drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż 1-2 minuty, ciągle mieszając. Wlej na patelnię passatę pomidorową i zwiększ moc palnika. Gotuj pomidory na średnim ogniu, często mieszając, przez około 4 minuty – nadmiar płynu powinien odparować. Gdy sos zacznie gęstnieć, dodaj oregano oraz bazylię, zmniejsz moc palnika i gotuj jeszcze 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dopraw sos pomidorowy do smaku cukrem (opcjonalnie), solą i świeżo zmielonym pieprzem.
7. Łączenie sosu z klopsikamiNa patelnię z sosem pomidorowym dodaj klopsiki, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu 10-15 minut. W międzyczasie ugotuj makaron spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jeżeli sos za bardzo zgęstnieje, to możesz dodać do niego nieco wody z gotowania makaronu lub bulionu.