Pamiętam z opowieści babci, że takie placki piekło się kiedyś prosto na blasze pieca. Proste, biedne jedzenie. A ja odkryłem je na nowo. Zaskoczyła mnie ta prostota i smak. Mąka, woda i sól, nic więcej. A efekt? Genialny, chrupiący placek, który idealnie pasuje do wieczornej przekąski.
Jak zrobić podpłomyki?
Ciasto jest banalnie proste, ale kluczem do sukcesu jest rozwałkowanie go tak cienko, jak to tylko możliwe, niemal na grubość kartki papieru. Im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiący będzie podpłomyk.
Ważne jest, by smażyć je na bardzo dobrze rozgrzanej, całkowicie suchej patelni. Nie potrzeba tu żadnego tłuszczu. Wysoka temperatura sprawia, że na placku momentalnie pojawiają się charakterystyczne, ciemne bąble, a całość staje się chrupiąca i lekko „przydymiona” w smaku. Smażą się błyskawicznie, po minucie z każdej strony.
Zamiast zwykłej mąki pszennej, możesz użyć mąki orkiszowej lub wymieszać ją pół na pół z mąką pełnoziarnistą. Do ciasta można też dodać ulubione zioła, jak czarnuszkę, kminek czy rozmaryn.
Przepis: Tradycyjne podpłomyki
Cienkie i chrupiące placki z mąki i wody, smażone na suchej patelni.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 77 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 120 ml gorącej wody
- 5 g soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMąkę wymieszaj z solą. Stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając łyżką. Gdy ciasto lekko przestygnie, zagnieć je na gładką, elastyczną kulę.
- FormowanieCiasto podziel na 8 części. Każdą z nich rozwałkuj na bardzo cienki, okrągły placek.
- SmażenieDobrze rozgrzej suchą patelnię. Kładź na niej placki i smaż po około 1-2 minuty z każdej strony, aż pojawią się na nich brązowe pęcherze.
Z czym podać podpłomyki?
Podpłomyki mają prosty, neutralny smak, dzięki czemu pasują praktycznie do wszystkiego. Są idealnym nośnikiem dla wyrazistych past i dodatków.
- Z masłem czosnkowym – to najprostsze i najlepsze połączenie. Jeszcze ciepły, chrupiący placek, posmarowany aromatycznym masłem ze świeżym czosnkiem i ziołami, to absolutny hit.
- Pasta z awokado – czyli prostye guacamole. Kremowe, maślane awokado, roztarte z odrobiną soku z limonki, czosnku i kolendry, to idealny, zdrowy dodatek do chrupiącego placka.
- Z hummusem – gęsta, kremowa pasta z ciecierzycy to kolejny strzał w dziesiątkę. Jej orzechowy, bliskowschodni smak genialnie komponuje się z prostotą podpłomyka.
- Jako dodatek do sałatki – zamiast grzanek. Połamane na mniejsze kawałki, idealnie nadają się do maczania w sosie sałatkowym lub jako chrupiący element, który doda daniu tekstury.
Czytaj też:
Nie robię już zwykłych kanapek. Ten trik zamienia je w chrupiące tosty z ciągnącym seremCzytaj też:
Ciasto cienie jak kartka i 15 minut w piekarniku. Znikają szybciej niż chipsy