Taką zapiekankę pamiętam z domu babci, mięso najpierw pachniało na patelni, a potem w piekarniku, gdzie przykryte ziemniakami nabierało wyjątkowego aromatu. Cała rodzina siadała do stołu i każdy czekał, aż babcia podniesie pokrywkę. To jedno z tych dań, które smakują nie tylko dobrze, ale też przywołują wspomnienia wspólnego stołu i domowego ciepła.
Jak przygotować zapiekankę z mięsa i ziemniaków?
Do takiego dania najlepiej wybrać mięso z łopatki lub karkówki, bo pozostanie soczyste i miękkie nawet po dłuższym pieczeniu. Jeśli chcesz podkreślić smak, mięso można wcześniej zamarynować w oleju z czosnkiem i majerankiem, kilka godzin w lodówce wystarczy.
Warzywa przed dodaniem warto podsmażyć do lekkiego zrumienienia, wtedy sos zyska głębię. Ziemniaki najlepiej kroić cienko, aby w piekarniku nabrały chrupkości. A jeśli chcesz lżejszej wersji, zamiast śmietany do sosu możesz użyć jogurtu naturalnego, doda on kremowej konsystencji, nie obciążając dania.
Przepis: Ziemniaczana zapiekanka z mięsem
Soczyste mięso z warzywami zapiekane pod złocistą warstwą ziemniaków – pełny obiad z jednego naczynia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 522 w każdej porcji
Składniki
- 600 g mięsa wieprzowego
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki oleju
- 200 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
Sposób przygotowania
- Przesmażanie mięsa i warzywMięso pokrój w kostkę, obsmaż na oleju. Dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę, dopraw solą, pieprzem, papryką i majerankiem.
- Układanie warstwZiemniaki obierz, pokrój w cienkie plastry. W żaroodpornym naczyniu ułóż mięso z warzywami, podlej bulionem i przykryj ziemniakami.
- Zapiekane do złocistościWierzch posmaruj roztopionym masłem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez 50–55 minut, aż ziemniaki się zarumienią.
Czym zastąpić ziemniaki w takim przepisie?
Ziemniaki są klasyką w zapiekankach, ale spokojnie można je wymienić, tworząc równie smaczne i ciekawe warianty, które zaskoczą domowników. Oto kilka propozycji:
- Batatami – nadadzą zapiekance delikatnej słodyczy i pięknego, pomarańczowego koloru, dobrze komponując się z przyprawami. Dodatkowo świetnie podkreślą smak mięsa.
- Kalafiorem – podzielony na małe różyczki, podsmażony lub blanszowany, sprawi, że całość będzie lżejsza i mniej kaloryczna. Jego neutralny smak pozwala na eksperymenty z intensywnymi przyprawami.
- Dynią – szczególnie hokkaido lub piżmowa nadają daniu kremowej konsystencji i lekko orzechowego posmaku. Jej naturalna słodycz świetnie równoważy pikantne dodatki, jeśli się na takie zdecydujesz.
- Bakłażanem – pokrojony w plastry i podpieczony wcześniej w piekarniku wzbogaci zapiekankę o śródziemnomorski charakter. Idealnie komponuje się z pomidorami, oliwą i ziołami prowansalskimi.
Czytaj też:
Do ziemniaków dorzucam produkt ze słoika. Sałatka wychodzi tak pyszna, że każdy jest w szokuCzytaj też:
Ziemniaczane kluseczki robię inaczej niż wszyscy. Ten staropolski przepis znika z talerzy w mig