To ciasto robię wtedy, gdy mam kilka jabłek, ale nie chcę bawić się w klasyczną szarlotkę. Owoce kroję w większą kostkę i rozkładam w formie, a na nie trafia płynne ciasto. W piekarniku masa wchodzi między kawałki jabłek, dzięki czemu po przekrojeniu owoce są praktycznie w całym środku, a nie tylko w jednej warstwie.
Dodaj to do ciasta
Do jabłek bardzo dobrze pasują orzechy włoskie albo pekan. Siekam je dość grubo i rozsypuję między owocami, dzięki czemu po upieczeniu zostają wyczuwalne. Można też dorzucić niewielką garść rodzynek, wcześniej namoczonych i dokładnie osuszonych. Przy kwaśnych jabłkach dobrze sprawdza się dodatkowo trochę cukru waniliowego albo kardamonu. Cynamon jest najbardziej oczywistym wyborem, ale nie daję go dużo, żeby smak jabłek nadal był na pierwszym planie.
Inaczej można podejść do samego wykończenia. Zamiast lukru wystarczy cukier puder, cienka warstwa mielonych orzechów albo odrobina cynamonu. Do ciasta pasuje również skórka z cytryny lub pomarańczy, która dobrze łączy się z owocami i nie dodaje kolejnej ciężkiej warstwy. Gdy jabłka są bardzo słodkie, cytrusowy aromat szczególnie dobrze równoważy cały wypiek.
Tak przygotujesz ciasto z jabłkami
Do tego przepisu wybieram jabłka, które podczas pieczenia miękną, ale nie rozpadają się od razu na mus. Szara reneta, antonówka czy ligol dobrze zachowują kawałki i dają wyraźny smak. Bardzo soczyste owoce po pokrojeniu osuszam ręcznikiem papierowym. Nadmiar soku na dnie formy może sprawić, że środek będzie potrzebował znacznie więcej czasu, żeby się dopiec.
Masa powinna być płynna, ale nie wodnista. Po nabraniu łyżką ma spływać szeroką strużką i łatwo wchodzić między kawałki jabłek. Nie miksuję jej długo po dodaniu mąki, bo wtedy ciasto robi się bardziej zbite. Wystarczy połączyć składniki do momentu, gdy nie widać suchych grudek.
Jabłek nie kroję zbyt drobno. Mała kostka podczas pieczenia niemal znika, a tutaj zależy mi na tym, żeby po przekrojeniu nadal było widać kawałki owoców. Forma też nie powinna być zbyt mała, bo wysoka warstwa masy będzie długo piekła się w środku. Przy naczyniu około 24 x 30 cm ciasto wychodzi dość niskie, a jabłka są równomiernie rozłożone od spodu aż po wierzch.
Przepis: Ciasto z jabłkami
Proste ciasto bez zagniatania i kruchego spodu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 251 w każdej porcji
Składniki
- 5 jabłek
- 250 g mąki pszennej
- 140 g cukru
- 3 jajka
- 180 ml mleka
- 100 ml oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie jabłekObierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w większą kostkę. Przełóż je do formy o wymiarach około 24 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i oprósz cynamonem.
- Przygotowanie płynnego ciastaUbij jajka z cukrem i cukrem waniliowym, następnie wlej mleko oraz olej. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, po czym krótko wymieszaj do uzyskania jednolitej, płynnej masy.
- Zalewanie jabłek i pieczenieWylej ciasto równomiernie na jabłka, pozwalając mu spłynąć między kawałki owoców. Piecz około 45 minut w 175°C z grzaniem góra dół, aż środek będzie dopieczony. Po wyjęciu zostaw ciasto w formie na kilkanaście minut przed krojeniem.
Czytaj też:
Ciasta z jabłkami nie robię w piekarniku. Sposób mojej mamy jest o wiele łatwiejszy Czytaj też:
Szarlotkę na kruchym cieście nakrywam bezą. Nie opada nawet na warstwie jabłek