To ciemne, wilgotne ciasto jest kolejnym z serii ucieranych, które robię dosyć często. Od pozostałych różni się tym, że nie dodaję do niego cukru. Zastępuję go bowiem innym składnikiem. Dzięki temu wypiek nie jest zbyt słodki, za to zyskuje przyjemną wilgotność.
Tym zastąpisz cukier w wypiekach
Cukier to podstawowy składnik większości ciast. Wiele osób unika go jednak jak może, bo oprócz smaku i kalorii nie wnosi nic dobrego. Na szczęście można go zastąpić innymi składnikami. Oto jego najlepsze zamienniki:
- Dobrze dojrzałe banany. Są naturalnie słodkie i nadają ciastu wilgotność. Najlepiej sprawdzają się w ciastachucieranych, muffinkach i chlebkach. 100 g cukru zastąpisz ok. 100-150 g rozgniecionego banana. Zmniejsz też nieco ilość dodawanego płynu.
- Mus jabłkowy. Wpływa na lekką słodkość i przyjemną wilgotność. Dobrze sprawdzi się w ciastachkorzennych, marchewkowych i ucieranych. Tu też 100 g cukru zastąpicie ok. 150 g musu, ale trzeba ograniczyć płynne składniki.
- Marmolada lub gęste powidła. Są naturalnie słodkie, pasują do ciast ucieranych, pierników i babek. Oprócz słodyczy dodają owocowego smaku. Zamiast 100 g cukru dodaje się 100-120 g marmolady.
- Erytrytol. Naturalny słodzik, który nie dostarcza kalorii. Nie zwiększa wilgotności ciasta, przez co łatwiej zastąpić nim cukier. 100 g cukru zastępuje się 120-130 g erytrytolu.
Przygotowanie ciasta z dodatkiem marmolady
To ciasto z dodatkiem marmolady robię na maśle. Rozmiękczone miksuję, aż powstanie puszysta masa i łączę ją z kolejno dodawanymi jajkami. Potem przychodzi czas na marmoladę, z którą łączę składniki na małych obrotach. Po połączeniu z mąką i proszkiem do pieczenia powstaje na tyle gęste ciasto, że często trzeba do niego dodać 1-2 łyżki płynu, np. mleka, jogurtu. Tak przygotowane ciasto jest gotowe, by przełożyć je do formy i upiec.
Lekko ciepłe smaruję marmoladą, a potem polewam polewą. Na ciemnej polewie można zrobić wzorki z jasnej polewy. W ten sposób to proste ciasto zamienia się w apetyczny wypiek, który wygląda jak z cukierni, a smakuje jeszcze lepiej.
Przepis: Marmoladowiec
Ciasto ucierane, w którym cukier zastępuję marmoladą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 55 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 168 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 150 g miękkiego masła
- 200 g gęstej marmolady np. wieloowocowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki mleka
- szczypta soli
Dekoracja:
- 3–4 łyżki marmolady
- 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- MiksowanieMiękkie masło miksuj przez 2–3 minuty, aż stanie się jasne i puszyste. Dalej miksuj, wbijając kolejno po jednym jajku. Masę połącz z marmoladą na małych obrotach. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj do masy i krótko wymieszaj. Jeśli masa jest bardzo gęsta, dolej 1–2 łyżki mleka.
- PieczenieCiasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 45 minut w temperaturze 175 st. C. Pod koniec sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony.
- DekorowanieCiasto lekko przestudź, posmaruj cienką warstwą marmolady. Podgrzej śmietankę, zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Rozprowadź ją na marmoladzie, zastudź.
Czytaj też:
To ciasto z jabłkami jest lekkie, jak chmurka. Beztłuszczowe, nie zalega na żołądku Czytaj też:
Puszyste, wilgotne ciasto przekładam wyjątkową warstwą. Jesienią to u mnie hit nad hity!