To ciasto dobrze sprawdzi się wtedy, gdy zwykły biszkopt wydaje się zbyt prosty. Krem na bazie serków homogenizowanych jest łagodny i dobrze komponuje się z mocniejszym smakiem kakao oraz czekoladowej masy kajmakowej. Orzechy na wierzchu dodają przyjemnego kontrastu. Nazwa też jest z przymrużeniem oka, babcia Renia w swoim zeszycie nigdy nie zapisywała oryginalnych nazw potraw, więc to ciasto dostało po prostu wdzięczną nazwę „Reniowa chmurka”.
Tak zrobisz ciasto z serków homogenizowanych
Przy biszkopcie ważne jest delikatne obchodzenie się z pianą z białek. Suche składniki przesiej przed dodaniem, a po ich połączeniu z masą jajeczną mieszaj krótko, najlepiej szpatułką. Dzięki temu ciasto zachowa więcej powietrza. Nie sprawdzaj biszkoptu zbyt wcześnie podczas pieczenia, ponieważ otwarcie piekarnika może spowodować jego opadnięcie.
Krem przygotujesz bez problemu, jeśli śmietanka będzie dobrze schłodzona. Żelatynę przed dodaniem do masy trzeba przestudzić, ale nie dopuścić do jej całkowitego stężenia. Dobrym sposobem na uniknięcie grudek jest najpierw wymieszanie żelatyny z niewielką ilością kremu, a dopiero potem połączenie jej z resztą masy.
Przepis: Ciasto z serkami homogenizowanymi
Proste ciasto warstwowe z biszkoptem i kremem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 571 w każdej porcji
Składniki
Na biszkopt kakaowy:
- 6 jajek
- 180 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem:
- 600 g waniliowych serków homogenizowanych
- 500 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 15 g żelatyny
- 60 ml gorącej wody
Na wierzch:
- 250 g masy kajmakowej czekoladowej
- 60 g orzechów włoskich
Sposób przygotowania
- Upiecz biszkoptBiałka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier, a następnie po jednym żółtku. Dodaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszaj i przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 30 minut w 170°C.
- Przygotuj kremŻelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. Śmietankę ubij z cukrem pudrem, dodaj serki homogenizowane, a następnie wlej żelatynę cienkim strumieniem i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż ciastoWystudzony biszkopt przekrój poziomo na dwa blaty. Pierwszy włóż do formy, rozsmaruj połowę kremu i przykryj drugim blatem. Na nim rozprowadź pozostałą część kremu.
- Wykończ wierzchCienko rozsmaruj na kremie masę kajmakową czekoladową. Posyp całość posiekanymi orzechami włoskimi i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Co dodać do takiego ciasta?
Krem możesz urozmaicić, dodając drobno pokrojone brzoskwinie z puszki albo wiśnie. Brzoskwinie dadzą łagodny, owocowy smak, a wiśnie przełamią słodycz wyraźną kwasowością. Możesz też rozsmarować na biszkopcie cienką warstwę konfitury wiśniowej. Ciekawą zmianą będzie dodanie do masy kajmakowej odrobiny kawy rozpuszczalnej, która podkreśli czekoladowy smak i nada mu bardziej wyrazisty charakter.
Orzechy włoskie możesz zastąpić laskowymi, pekanami albo migdałami. Każdy z tych dodatków zmieni nieco smak i chrupkość wierzchu. Jeśli lubisz kokos, posyp kajmak wiórkami kokosowymi zamiast orzechów. Dobrym wykończeniem będą też prażone płatki migdałów, które mają delikatny smak i przyjemnie chrupią.
Czytaj też:
Nic nie piekę. Krakersy przekładam tylko kremem i kajmakiem, a resztę robi lodówka Czytaj też:
Ten deser bez pieczenia nie wymaga wiele pracy. Proste składniki robią hit, który znika ze stołu