W ciepłe dni nie w głowie mi pieczenie ciast. Nie rezygnuję z nich na deser, ale piekarnik zamieniam na lodówkę. Delikatne herbatniki przekładam kremem, który szykuję z budyniu śmietankowego, wiórków kokosowych i jeszcze kilku składników. Gotowy smakołyk wstawiam na kilka godzin do lodówki, a potem podaję. Zawsze za szybko znika, bo smakuje tak, że palce lizać.
Jakie ciasteczka wybrać do ciasta w takim wydaniu
Do przygotowania tego deseru najchętniej sięgam po tradycyjne, jasne herbatniki maślane. Mają subtelny smak i świetnie łączą się z puszystą masą. Po kilku godzinach spędzonych w lodówce nabierają miękkości i dosłownie rozpływają się w ustach. Jednak sprawdzą się tu też chrupiące krakersy, które dobrze przełamią słodycz nutką soli.
Śmiało można też sięgnąć po herbatniki kakaowe, które mają głębszy smak. Ich użycie da ciekawy efekt wizualny, bo będą ładnie odznaczać się między jasnymi warstwami kremu. Oprócz tego czasem wykorzystuję ciasteczka korzenne o wyrazistych akcentach. Wybór produktu zależy od naszych upodobań, ale warto poeksperymentować w tej kwestii.
Jak zrobić ciasto z herbatników i kremu budyniowo-kokosowego
Wszystko sprowadza się do kilku prostych kroków. Najważniejszym etapem jest tu ugotowanie gęstego budyniu śmietankowego lub waniliowego, który potem odstawiam, by ostygł. W tym czasie miękkie masło ucieram na puszystą masę i stopniowo, łyżka po łyżce, dodaję ostudzony budyń.
Cały czas miksuję produkty, które muszą mieć jednakową temperaturę. Dzięki temu krem się nie zwarzy. Na koniec dodaję wiórki kokosowe, które wyraźnie czuć w kremie. Następnie formę wykładam papierem do pieczenia i układam w niej na przemian warstwy herbatników oraz aksamitnego kremu.
Wierzch obficie posypuję wiórkami, a ciasto wstawiam do lodówki na co najmniej 4 godziny. Warto jednak zostawić je na całą noc, by warstwy się scaliły i zmiękły, a deser nabrał smaku. Potem bez problemu da się pokroić w nieduże porcje.
Przepis: Ciasto z kremem budyniowo-kokosowym
Deser bez pieczenia z herbatników i aksamitnego kremu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 400 g maślanych herbatników
Na krem budyniowo-kokosowy:
- 750 ml mleka 3,2% tłuszczu
- 2 budynie śmietankowe bez cukru
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 200 g miękkiego masła
- 150 g wiórków kokosowych + 30 g do posypania deseru
Sposób przygotowania
- Ugotowanie bazy budyniowejOdlej 1 szklankę mleka i rozpuść w niej proszki budyniowe. Resztę mleka zagotuj w garnku razem z cukrem i wanilią. Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, wlej mieszankę budyniową i mieszaj energicznie, aż powstanie gęsty, gładki budyń. Przykryj folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni budyniu. Dzięki temu nie powstanie kożuch. Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie kremuMiękkie masło ucieraj mikserem przez kilka minut na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj po jednej łyżce ostudzonego budyniu (a masło i budyń muszą mieć tę samą temperaturę pokojową, by masa się nie zwarzyła). Na koniec wsyp 150 g wiórków kokosowych i delikatnie wymieszaj łopatką lub na niskich obrotach miksera.
- Składanie warstwFormę wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż pierwszą warstwę herbatników. Na nie wyłóż część masy budyniowo-kokosowej i wyrównaj. Powtarzaj układanie warstw (herbatniki – masa – herbatniki – masa), tworząc 4–5 cienkich warstw.
- Wykończenie i chłodzenieOstatnią, wierzchnią warstwę kremu posyp obficie wiórkami kokosowymi (możesz je wcześniej delikatnie zblendować lub lekko podprażyć na suchej patelni dla chrupkości). Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Czytaj też:
Na chrupiący spód wykładam trzy warstwy. Cieniowany sernik jest hitem tego lata Czytaj też:
Nic nie piekę. Krakersy przekładam tylko kremem i kajmakiem, a resztę robi lodówka