Ten deser pojawiał się w cukierniach i na imieninach u cioci. Mięciutkie biszkopty, a na nich masa waniliowa, kakaowa, brzoskwinie i sprężysta galaretka. Lodowiec przygotowuję szybko, ale cierpliwości wymaga chłodzenie. Jednak warto czekać, bo deser bez pieczenia najlepiej smakuje, gdy jest mocno schłodzony.
Jak przygotować lodowiec?
Gospodynie w czasach, gdy brakowało wielu produktów, zawsze znajdowały sposób na pyszne małe co nieco. Teraz wracam do tego przepisu. Przygotowanie kultowego lodowca bez pieczenia opiera się na kilku ważnych zasadach, których skrupulatnie przestrzegam. Istotne jest ugotowanie gęstej, gładkiej bazy budyniowej z żółtkami i jej całkowite ostudzenie.
Jeśli jej nie ostudzę, to gorący budyń rozpuści masło, a deser się nie uda. Ważnym krokiem jest utarcie masła na puszysty krem i stopniowe, powolne dodawanie do niego zimnego budyniu. Oba składniki muszą mieć zbliżoną temperaturę pokojową, bo to zapobiega zważeniu się masy.
Trzeba też postawić na cierpliwość podczas składania ciasta. Puszyste kremy (waniliowy i kakaowy) oraz owoce zalewa wyłącznie lekko tężejącą i gęstniejącą galaretką. Potem odstawiam deser do lodówki na kilka godzin, by biszkopty zmiękły, a wszystkie warstwy dobrze zastygły.
Przepis: Deser lodowiec
Ciasto bez pieczenia z biszkoptami, słodkimi kremami i galaretką na wierzchu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 150 g okrągłych biszkoptów
- 1 galaretka truskawkowa
- 400 ml gorącej wody
- 1 puszka brzoskwiń
Na masę budyniową i kakaową:
- 200 g masła
- 1 szklanka mleka
- 4 żółtka
- 100 g cukru
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 3 łyżki ciemnego kakao
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówGalaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw do całkowitego ostudzenia. W osobnym naczyniu roztrzep żółtka z cukrem i proszkiem budyniowym na jednolitą masę.
- Robienie budyniuW rondelku zagotuj mleko, zmniejsz moc palnika i energicznie wlej mieszankę z żółtkami. Mieszaj aż powstanie gęsty i gładki budyń. Zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą (by nie powstał kożuch) i odstaw do wystudzenia.
- Szykowanie kremuMiękkie masło przełóż do miski i ucieraj na jasną, puszystą masę. Dodawaj po łyżce ostudzony budyń. Gotowy krem podziel na dwie części, a do jednej wsyp przesiane kakao i zmiksuj. Kremy wstaw do schłodzenia do lodówki na 10 minut.
- Składanie ciasta i chłodzenieDno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż biszkopty, wyłóż krem waniliowy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw na 15 minut do lodówki, a potem rozprowadź masę kakaową i wyrównaj. Ułóż pokrojone i odsączone z syropu brzoskwinie, a całość zalej tężejącą galaretką. Przykryj folią spożywczą i wstaw na kilka godzin do lodówki.
Czym można urozmaicić to ciasto bez pieczenia?
Ten prosty przepis daje duże pole do popisu. Dlatego czasem brzoskwinie z puszki zastępuję innymi owocami. Sięgam po świeże truskawki, maliny, borówki lub jagody. Smak deseru urozmaicam przez zmianę koloru i aromatu galaretki. Dodaję tę o smaku agrestowym, wiśniowym czy cytrynowym.
Do kakaowej warstwy warto wrzucić też garść posiekanych orzechów, startą czekoladę lub odrobinę bakalii. Niekiedy okrągłe biszkopty zastępuję podłużnymi lub kakaowymi herbatnikami, a nawet maślanymi ciasteczkami. Warto też użyć ciasteczek korzennych lub wsypać wiórki kokosowe do kremu, które zmienią strukturę i dodadzą smaku deserowi.
Czytaj też:
Rozpuszczam galaretkę i szykuję białą masę. Tańszego, lepszego sernika nie kupisz w cukierniCzytaj też:
Na Dzień Matki robię biało-różowy sernik. Wygląda jak z cukierni, a robi się prosto