Wszelkie słodkie rolady z nadzieniami kojarzą mi się z latami 90. Proste składniki, szybkie wykonanie i efekt, który zawsze się udawał. Do dziś robię ją w tej samej formie, bo nie potrzebuje żadnych zmian.
Jak zrobić roladę biszkoptową z jabłkami?
Podstawą jest dobrze upieczony biszkopt, który nie jest przesuszony i daje się łatwo zwinąć. Zbyt suchy będzie pękał, a zbyt wilgotny nie utrzyma kształtu. Ważny jest moment zwijania, bo ciasto powinno być jeszcze lekko ciepłe, żeby zachowało elastyczność.
Drugim elementem są jabłka, które powinny mieć wyraźny smak i lekką kwasowość. Nadzienie nie może być zbyt rzadkie, bo wtedy wypłynie przy zwijaniu i rozmiękczy biszkopt. Całość powinna tworzyć równą warstwę, żeby rolada dobrze wyglądała po przekrojeniu. Porada: jeśli chcesz mniej słodką wersję, nie dodawaj cukru.
Przepis: Rolada biszkoptowa z jabłkami
Klasyczne, domowe ciasto z miękkim biszkoptem i owocowym nadzieniem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 237 w każdej porcji
Składniki
Na jabłka:
- 600 g jabłek
- 40 g cukru
- 5 g cynamonu
Na biszkopt:
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie jabłekObierz jabłka i pokrój na kawałki, a następnie przełóż do garnka. Dodaj cukier i cynamon, duś, aż zmiękną i odparują nadmiar soku.
- Przygotowanie biszkoptuOddziel białka od żółtek. Białka ubij z cukrem na sztywną, błyszczącą pianę, potem krótko wmieszaj żółtka, a na końcu delikatnie dodaj mąkę. Przelej na blachę wyłożoną papierem i piecz w 180°C przez około 15 minut.
- Składanie roladyJeszcze ciepły biszkopt przełóż na ściereczkę i zwiń w rulon. Po chwili rozwiń, rozłóż jabłka i zwiń ponownie, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Na koniec posyp cukrem pudrem.
Co możesz dodać do środka?
Rolada daje się łatwo zmieniać jednym dodatkiem, który podbija smak albo zmienia charakter nadzienia.
- Rodzynki – dodane do jabłek wprowadzają więcej słodyczy i lekką, suszoną nutę. Sprawiają, że nadzienie jest bardziej zróżnicowane i mniej jednolite.
- Orzechy włoskie – drobno posiekane nadają chrupkości i przełamują miękką strukturę jabłek. Dzięki nim rolada ma więcej tekstury.
- Skórka cytrynowa – niewielka ilość dodaje świeżości i lekko podkręca smak jabłek. Dzięki temu całość nie jest ciężka i bardziej wyrazista.
- Galaretka jabłkowa – wymieszana z nadzieniem lekko je usztywnia i nadaje bardziej zwartą formę. Dzięki temu rolada lepiej się kroi i trzyma kształt.
Z czego zrobić nadzienie zamiast jabłek?
Rolada dobrze przyjmuje różne nadzienia, o ile mają odpowiednią gęstość i nie są zbyt wodniste. Możesz użyć śliwek podsmażonych i lekko odparowanych, które dają bardziej wyrazisty, lekko kwaśny smak, albo brzoskwiń, które wprowadzają słodszy i delikatniejszy efekt. Sprawdzą się też owoce leśne, wcześniej zagęszczone, żeby nie rozmiękczyły biszkoptu, albo masa twarogowa, jeśli chcesz bardziej kremową wersję.
Czytaj też:
Ubita śmietanka i 2 proste dodatki. Ciasto kryształek jak w PRL-u, ale lepszeCzytaj też:
Biszkopt składam jak tacos i wypełniam kremem. Ten deser nie jest ciężki jak tort