Chałwa, bo o niej mowa, to słodki wyrób pochodzący z Bliskiego Wschodu i południowej Azji. Od dawna jest też znany u nas i ceniony za wysoką wartość odżywczą. Tradycyjnie robi się ją z nasion sezamu i syropu cukrowego. Ja jednak często szykuję ją też z innych produktów.
Pasta sezamowa podstawą chałwy
Klasyczna chałwa produkowana jest z sezamu. Te drobne, złociste nasionka po oczyszczeniu i podprażeniu są mielone na gładką pastę, znaną też pod nazwą tahini. Obfituje ona w zdrowe tłuszcze, które nadają jej odpowiedniej konsystencji, smaku i podnoszą wartość odżywczą chałwy. Wszak są to nienasycone kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na serce i układ nerwowy. Poza tym pasta sezanowa zawiera też cenne białko roślinne, a także wapń i magnez. Za sprawą sporej zawartości tłuszczu i cukru produkt ten jest dość kaloryczny. 100 g dostarcza ok. 490 kcal, ale nie są to jedynie puste kalorie, a cała moc wartościowych składników.
Jak zrobić migdałową chałwę?
Chałwę można też zrobić z innych nasion, a także z orzechów i migdałów. Ważne, by zawierały sporo tłuszczu, który zapewnia tej słodkości odpowiednią konsystencję. A dobrej jakości chałwa powinna być włóknista, dość zwarta i błyszcząca. Szykując chałwę domowym sposobem, trudno o jej włóknistą strukturę, jednak pozostałe parametry da się utrzymać.
Ostatnio zrobiłam chałwę z migdałów, które po podprażeniu zmieliłam. Zamiast syropu cukrowego dodałam do nich trochę miodu, a także 2 łyżki gotowej pasty sezamowej ze słoika. Tahini polepszyło konsystencję wyrobu. Po uformowaniu i schłodzeniu chałwa nadawała się do krojenia.
Przepis: Chałwa migdałowa
Domowa chałwa z migdałów, pasty sezamowej i miodu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- arabska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 165 w każdej porcji
Składniki
- 280 g migdałów
- 50-80 g miodu
- 2–3 łyżki tahini
Sposób przygotowania
- Szykowanie masyMigdały upraż na suchej patelni lub w piekarniku (ok. 10 minut w 170 st. C). Wystudź je, a potem ok. 250 g zblenduj na w miarę gładką masę. Połącz ją z pastą sezamową i miodem, a potem z odłożonymi, całymi migdałami.
- FormowanieMasę przełóż do niedużej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij ją łyżką, by nie było w niej pustych przestrzeni, schłodź. Podawaj krojoną na kawałki.
Wskazówka: Do gotowej masy na chałwę można dodać trochę całych migdałów, pistacji czy orzechów laskowych.
Jak jeść chałwę?
Masę na chałwę można przelać do prostokątnej formy i kroić w plastry. Można z niej też uformować batoniki. Obie formy są idealne na słodką przekąskę czy na deser. Chałwę można też jednak wykorzystać do przygotowania kremu, lodów czy ciast.