Delikatny i leciutki sernik na zimno przykryty jest sprężystą galaretką z truskawkami. To połączenie smakuje tak, że palce lizać. Doskonały deser robię w nieskomplikowany sposób i używam twarogu z wiaderka. Szybki patent na domowy specjał przyda się na co dzień i na większe okazje.
Dlaczego używam twarogu z wiaderka?
Już nie mielę kilkukrotnie twarogu, nie robię bałaganu w kuchni, ale ułatwiam sobie pracę w kuchni. Wszystko dzięki produktowi z wiaderka. Największą jego zaletą jest wygoda, bo ser jest już idealnie gładki i dobrze zmielony. Takiego właśnie potrzebuję do sernika na zimno.
W tym cieście bez pieczenia liczy się aksamitna konsystencja i szybkość przygotowania. Dzięki gotowemu twarogowi robię wyśmienity sernik, który zwykle ma dużo łagodniejszy i mniej kwaśny smak niż tradycyjny biały ser w kostce, który trzeba mielić.
Dlatego mój deser na zimno z truskawkami nie potrzebuje już zbyt dużo cukru. Słodyczy, ale też pewnej kwaskowatości dodają mu truskawki, a przysmak wychodzi nie za słodki, ale taki w sam raz.
Jak zrobić sernik na zimno z truskawkami?
Najważniejszym elementem jest odpowiednie połączenie puszystej bazy z żelatyną. Masę serową wzbogacam skórką, sokiem z cytryny i wanilią. Potem delikatnie łączę z ubitą śmietanką kremówką (30% lub 36%), a ten ruch nadaje deserowi lekkości. Spód deseru robię z biszkoptów lub herbatników, na które następnie trafia puszysta masa.
Na nią z kolei wykładam umyte i dokładnie osuszone kawałki świeżych truskawek i zalewam galaretką, która powinna mieć konsystencję gęstego kisielu. Jednak, gdy zbyt mocno stężeje, wówczas podgrzewam ją w kąpieli wodnej. Cały czas mieszam, aż stanie się odpowiednia.
Przepis: Sernik na zimno z truskawkami
Puszyste ciasto bez pieczenia z owocami i galaretką na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 320 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 150 g okrągłych biszkoptów
Na masę:
- 800 g twarogu sernikowego z wiaderka
- 200 ml śmietanki kremówki 36%
- 6 łyżek cukru
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- sok i skórka z połowy cytryny
- 2 1/2 łyżeczki żelatyny
- 50 ml zimnej wody
Do dekoracji:
- 1/2 kg truskawek
- 2 galaretki o smaku truskawkowym
- 800 ml gorącej wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spodu i masy serowejTortownicę wyłóż folią spożywczą i ułóż w niej biszkopty. Żelatynę zalej wodą, wymieszaj i zostaw do napęcznienia. Kremówkę ubij na sztywno z cukrem. Twaróg sernikowy przełóż do miski, dodaj sok z cytryny, startą skórkę, ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
- Hartowanie i wykładanie masy na spód2 łyżki bitej śmietany połącz z żelatyną, a następnie z resztą bitej śmietany. Połącz ją twarogiem i miksuj na niskich obrotach, aż powstanie jednolita masa. Wyłóż ją na spód z biszkoptów i wstaw do lodówki.
- Szykowanie galaretki i dekorowanieGalaretkę rozpuść w gorącej wodzie, wystudź, a potem wstaw do lodówki, by nieco stężała. Na wierzchu masy serowej ułóż pokrojone truskawki i lekko wciśnij je w masę. Zalej tężejącą galaretką i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Jakie owoce sprawdzą się jeszcze w tym deserze?
Czasem zamiast truskawek sięgam po maliny, borówki amerykańskie lub jagody. Te ostatnie dodadzą lekko kwaśnych i orzeźwiających nut sernikowi na zimno.
W cieście bez pieczenia sprawdzą się też plastry brzoskwiń czy kawałki mango. Jednak nietrafionym wyborem będzie tu surowe kiwi i ananas. Enzymy z tych owoców sprawiają, że galaretka nie tężeje.
Czytaj też:
Robię ten sernik z truskawkami i nic nie piekę. Znika szybciej niż tortCzytaj też:
Ciasto francuskie i truskawki, a efekt jak z cukierni. W 20 minut brzegi są chrupiące, a środek kremowy