Sernik na zimno to klasyka, ale w tym wydaniu staje się kulinarnym dziełem sztuki. Zapomnij o nudnych, jednokolorowych masach – ten przepis to mój absolutny pewniak na każdą rodzinną uroczystość, który znika z talerzy w kilka minut.
Jak przygotować tęczowy sernik na zimno
Przy robieniu tego deseru najważniejsza jest temperatura – galaretka musi być całkowicie wystudzona, zanim połączysz ją z serkiem, inaczej masa może się zważyć. Moim sprawdzonym sposobem na idealny "marmurek" jest użycie serków homogenizowanych o smaku waniliowym, które nadają deserowi głębi, oraz pilnowanie, by masy w lodówce tylko lekko zgęstniały przed wylaniem na spód – dzięki temu kolory pięknie się przenikają, ale nie mieszają w jedną szarą plamę.
Przepis: Tęczowy sernik na zimno
Tęczowy sernik na zimno robię w kwadratowej formie o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicy o średnicy 24 cm.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Czas gotowania
- 3 godz.
- Liczba porcji
- 12
Składniki
Na spód:
- 150 g herbatników pełnoziarnistych
- 100 g masła
Na masę serową:
- 1 kg serka homogenizowanego
- 4 galaretki w różnych kolorach
- 1 litr gorącej wody
Sposób przygotowania
- Uszykowanie spoduMasło roztop (np. w kąpieli wodnej) i odstaw do przestygnięcia. Połącz rozdrobnione herbatniki z ostudzonym masłem. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Przełóż herbatniki z masłem do wyłożonej papierem do pieczenia lub folią spożywczą formy i wylep masą spód, mocno ugniatając. Formę ze spodem wstaw do lodówki.
- Przygotowanie galaretekRóżnokolorowe galaretki wsyp do osobnych misek. Zagotuj 1 litr wody i do każdej galaretki dodaj 250 ml wrzątku. Mieszaj galaretki do całkowitego rozpuszczenia i pozostaw do ostygnięcia.
- Łączenie galaretek z serkiemDo każdej miski z zimną galaretką dodaj po 250 g serka homogenizowanego i wymieszaj do połączenia się składników. Nie musisz używać miksera. Kolorowe masy wstaw na 20 minut do lodówki – powinny jedynie lekko zgęstnieć.
- WykonanieWyjmij spód sernika z lodówki i wyłóż na niego kolorowe serki. Delikatnie przemieszaj masy drewnianym patyczkiem do szaszłyków. Możesz również nakładać masy łyżką, mieszając kolory lub przekładać kolorowe serki po kolei, wlewając je na środek tortownicy, dzięki czemu utworzą się kolorowe fale. Wyrównaj wierzch tęczowego sernika łyżką lub szpatułką, przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny lub do całkowitego stężenia.
Wariacje na temat deseru
Często wzbogacam ten przepis, wrzucając do masy serowej świeże owoce, które kolorystycznie pasują do danej warstwy galaretki. Jeśli zależy mi na bardziej eleganckim wydaniu, wierzch dekoruję kleksami bitej śmietany i jadalnymi kwiatami, tak jak na załączonym zdjęciu. Możesz również zamienić herbatniki na biszkopty lub całkowicie zrezygnować ze spodu, tworząc lżejszą wersję piankową.
Triki, które odmienią sernik w luksusowy deser
Jeśli chcesz, aby deser był jeszcze bardziej luksusowy, zamień 200 g serka na ubitą śmietankę 30% – masa stanie się puszysta niczym chmurka. Możesz też „podkręcić” spód, dodając do herbatników garść mielonych orzechów włoskich lub odrobinę kakao, co daje świetny kontrast dla słodko-kwaśnej góry. Pamiętaj też, że owoce takie jak świeży ananas czy kiwi mogą sprawić, że galaretka nie zastygnie, więc jeśli chcesz je dodać jako dekorację, wybierz te z puszki lub wcześniej je sparz.
Czytaj też:
Wygląda jak kaloryczna bomba. Robię go bez pieczenia ze skyru i znika w jeden wieczórCzytaj też:
Biorę jogurt grecki i dorzucam garść owoców. Lawendowy sernik bez pieczenia smakuje jak z najlepszej cukierni