Pamiętam tę tradycję z domu. Zawsze na Trzech Króli babcia piekła te specjalne, słodkie bułeczki, zwane szczodrakami. W jednej z nich ukrywała migdał. Kto go znalazł, zostawał „królem migdałowym” na cały dzień, nosił papierową koronę i miał zapewnione szczęście na cały nadchodzący rok. To był najfajniejszy zwyczaj kończący święta.
Jak zrobić szczodraki z wróżbą?
Cała idea polega na przygotowaniu puszystych, słodkich bułeczek drożdżowych, w których łatwo ukryć jeden cały migdał. Ja stawiam na klasyczne ciasto drożdżowe, które jest miękkie i delikatne, a do środka wkładam proste, słodkie nadzienie serowe.
Kluczem do udanej zabawy jest to, żeby migdał był dobrze ukryty i nikt nie wiedział, gdzie jest. Zawsze wciskam go w nadzienie jednej z bułeczek tuż przed zlepieniem ciasta. Druga ważna sprawa to bezpieczeństwo. Zanim podam szczodraki, uprzedzam wszystkich gości, żeby jedli ostrożnie, bo w jednej z nich kryje się twarda niespodzianka.
Przepis: Szczodraki na słodko
Puszyste bułeczki drożdżowe z serem i ukrytym w środku migdałem na szczęście.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 240 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 7 g suchych drożdży
- 75 g cukru
- 75 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 250 g twarogu półtłustego
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 cały migdał
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta drożdżowegoDrożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i łyżką cukru, odstaw na 10 minut. W dużej misce połącz mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj rozczyn, jajko i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
- Formowanie i nadziewanie bułeczekTwaróg rozgnieć z żółtkiem i cukrami. Wyrośnięte ciasto podziel na 12 części. Każdą spłaszcz na placek, nałóż porcję sera i dokładnie zlep, formując bułeczkę. Do jednej z nich, razem z serem, wciśnij migdał.
- PieczenieBułeczki ułóż na blasze. Przykryj i odstaw na 30 minut do napuszenia. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Wyrośnięte bułeczki posmaruj jajkiem. Piecz przez około 15-20 minut, aż będą pięknie złociste.
Jakie inne słodkie nadzienia można wykorzystać?
Te bułeczki są pyszne z serem, ale to ciasto jest tak uniwersalne, że świetnie pasują do niego też inne, słodkie farsze.
- Masa makowa – jest idealna, jeśli zostanie mi trochę gotowej masy z puszki. To prosty sposób na jej wykorzystanie. Bułeczki smakują wtedy jak małe, puszyste makowniczki, idealne do kawy.
- Gęste powidło śliwkowe – stanowi ukłon w stronę tradycji. Jego głęboki, lekko dymny i kwaskowaty smak fantastycznie przełamuje słodycz ciasta, tworząc idealny balans. Pamiętaj tylko, by było naprawdę gęste.
- Nadzienie jabłkowe – to kolejna świetna opcja. Wystarczy zetrzeć na tarce jedno twarde, kwaśne jabłko, dodać do niego łyżeczkę cynamonu i cukru, i nakładać na ciasto. Po upieczeniu jabłka będą miękkie i aromatyczne.
Czytaj też:
Moja żona ma patent na cynamonki. Jeden dodatek i smakują jak z najlepszej cukierniCzytaj też:
Te pachnące bułeczki zawsze poprawiają nam humor. Tak pachnie szczęście